三道新手友好的硬菜，就算是厨房小白也能瞬间变身大厨。第一道咸蛋黄蒜香烤南瓜，居然让素菜比肉还香。外酥里嫩的口感，咔嚓一口爆出汁水，小朋友肯定抢着吃光。做法超简单，就蒸、拌、烤三步，连翻个面都不用管。准备个南瓜、几颗咸鸭蛋黄、蒜末和橄榄油还有黑胡椒芹菜碎就行了。 先把南瓜切成小块，和调料一起抓匀腌一会儿去掉生味。然后把蛋黄压碎拌进去，再裹上面粉给每块都包层酥皮。烤箱预热到200度，把南瓜铺上去烤20分钟就能出锅。家里没有烤箱的话，用五成油温炸也行。 第二道红烧牛腩，汤汁拌饭能吃三碗。想做到软糯有嚼劲、酱香浓郁的关键，就是焯水、炒糖色、小火慢炖这三部曲。准备好牛腩、姜片葱段蒜瓣干辣椒八角桂皮香叶生抽老抽料酒蚝油豆瓣酱清水花椒山楂片就行。 牛腩先冷水下锅焯水，然后热锅小火炒糖色上色。接着把调料一股脑倒进去爆香，再加生抽老抽料酒蚝油和清水炖煮90分钟就行。最后把汤汁收浓点，留多点拌饭才够味。 第三道椒盐鸡翅让你有美式炸鸡的快乐。外壳焦香里面多汁，撒上一把椒盐粉就是最爽的感觉。全程用中小火煎制，鸡肉的汁水都被锁住了。准备鸡翅、椒盐粉料酒生抽蚝油黑胡椒玉米淀粉鸡蛋白芝麻葱花就好了。 先把鸡翅两面划口子泡去血水腌入味，然后裹上淀粉鸡蛋液定型。热锅宽油烧到七成热下鸡翅煎30秒定型翻面再慢煎5分钟关火焖一下。出锅前撒上椒盐粉、白芝麻和葱花就好了。 这三道菜从酥脆到浓郁再到焦香都有了。今晚挑一道做起来试试吧——厨房小白马上就能变成隐藏高手。