2026年春节刚过，博主紫薯精在短视频里随口一句玩笑话，“如果全世界都指责你，我就带你去吃‘刘文祥’”，没想到直接让这家麻辣烫火遍了全网。可这大火也烧到了食安的锅底。今年3·15前后，不少媒体曝光刘文祥麻辣烫个别门店把鸭肉当成猪肉和牛肉卖，紧接着又发现了食材以次充好、标签乱标的问题。为了整治这种乱象，从3月14日开始，好几个地方的市场监管部门突击检查了辖区的刘文祥门店，结果发现不少店的卫生情况让人看了心里发毛。 16号这天，长沙有市民跑到潇湘晨报·晨视频记者面前投诉，说雨花区刘文祥麻辣烫旭辉店的员工在后厨抽烟。记者赶紧在17号下午带着长沙市市场监督管理局和圭塘市场监督管理所的执法人员去了现场。结果到了门口一看，大门锁着，批发市场送来的蔬菜和菌菇堆在门口没人收拾。虽然地面看着还算干净，但开放的后厨地上却能看到没清理干净的烟头。后来赶到的门店负责人刘先生解释说，品牌方16号晚上一看到网上的帖子就下令闭店了，所以他这才没来得及过来处理。 执法人员进去检查后，当场给刘先生列出了好几条毛病：装在桶里的木耳不能随便扔地上、放解冻肉的冰柜得拉上防尘板、废弃的塑料箱得贴上标签、个人物品不能跟干香料混着放、新招来的服务员得先体检拿了健康证才能上岗……最后执法人员对他说：“既然领了食品经营许可证，肯定得学懂相应的规矩。”说完他们就给店里下了书面整改通知，责令限期整改。 刘先生对着镜头鞠了一躬道了歉，然后跟记者说品牌方已经让他关店了，后面还会有处罚。“虽然给员工做了岗前培训，可确实有人在后厨抽烟。”他觉得这事儿太丢人了，“要是不确定以后还开不开了，可能就直接把人开除了。”至于后厨的人吐槽3·15被曝光那档子事，刘先生说他听了监控录音才知道店员是在议论别的店用鸭肉充数的事儿。记者想联系总部客服电话一直没人接，刘先生说他作为加盟商也打不通客服电话，不过品牌负责人梁先生会给他发微信沟通。 梁先生在微信里跟记者解释说，他们培训加盟商的时候有专门讲食品安全的文件，“培训完还要考试，考过了才发授权书，要是没考过得重新学。”关于日常巡查这块儿，梁先生说以前加盟的店不多才只设了两组督导组，“去年下半年到现在开新店的速度太快了，监管有点跟不上趟儿。”对于那些曝光的鸭肉冒充的店梁先生也承认已经关停了合作关系。至于供货这一块梁先生说以后打算采取“统一供货加灵活采购”的模式，“只允许买当地大厂家的东西。”