老张在苏州南环桥市场卖海鲜，这两天他手里的货格外抢手。因为最近天气暖和了，“海刀鱼”这东西新鲜上岸。南环桥市场早上5点就热闹开了，不少饭馆老板和批发商都挤在这儿，就想把第一波的“头鲜”挑回家。孟小苏和李俊锋去打听了一下，老张说今年这鱼不光个头大，肉也厚，看着就有食欲。大家买这个都图个划算，很多人甚至提前一个礼拜就把钱付了。现在生意特别好，他估计等天再热点，买的人还得更多。 数据也显示得很清楚，南环桥市场每天能到200公斤左右的海刀鱼。这多亏了捕鱼的技术变了，还有送货的速度更快了。所以大家伙儿想买这玩意儿也方便多了。不过价钱嘛，得看鱼的大小和好坏。一般来说，每公斤在60元到500元之间晃悠。比起往年，涨得不多。要是以后捕上来的多了，价格肯定还能降一点。 对于咱们苏州人来说，一到三月就想尝尝这江南的“春鲜”。这海刀鱼做得最好的就是馄饨。想吃得地道就得把鱼骨头全弄掉，拿个刀背使劲把鱼肉捶成泥才行。再配上点肥瘦相间的肉馅和春天的韭菜或者荠菜。调好味填进馄饨皮里一煮，那味道真是绝了。 为了让大伙儿吃得放心，南环桥市场还搞了个“春鲜护航”行动。一方面严查捕鱼的源头证，看是不是正规地方来的货；另一方面把检验的力度加大；还有就是让商家别瞎骗人价。这么一来买卖才做得透亮。