螃蟹是很多人都爱吃的美味，清蒸、香辣、醉蟹样样都让人垂涎欲滴。但是，处理这只“铁甲将军”可真不容易，一不小心还会被它的大钳子夹住手。所以，怎么把螃蟹处理得又干净又安全，这可是门学问。别急，这里就教你4个步骤，让你轻松搞定这只“硬骨头”。第一步，要把螃蟹“醉”了再洗，这样安全第一。螃蟹本来就活泼好动，一下子把它按住确实不容易。要是直接下手，它会用大钳子夹你，挺疼的。怎么办呢？可以给它灌点酒，在水里加点高度白酒，让它泡10到15分钟。这个过程中，螃蟹就会醉倒，变得晕晕乎乎的，这样你就不用担心被夹手了。当然啦，如果不想给它喝酒，也可以用40到50摄氏度的温水来泡一泡。温水能让螃蟹暂时休克，同样也不会挣扎。不过啊，千万不能用开水烫啊！开水虽然能让它立马不闹了，但也会把它的肉质变老，鲜味都没了。第二步是用牙刷和小苏打来清理缝隙和污垢。螃蟹身上有很多缝隙和褶皱，光靠水冲洗可不行啊！泥沙和污垢都藏在这些地方呢！这时候牙刷就派上用场了！用旧牙刷或者软毛刷重点刷刷蟹钳的绒毛、蟹腿的关节缝还有腹部这些地方。反复多刷几遍就能把泥沙刷干净了。如果特别脏的话还可以在水里加一点小苏打，它是弱碱性的，能分解污垢和黏液。第三步呢就是要把螃蟹内部清理干净了！很多人觉得洗完壳就万事大吉了？其实才不是呢！螃蟹内部的器官可是藏着很多腥味和重金属呢！如果不清理干净影响口感不说还容易吃坏肚子哦！所以这4个地方一定要统统处理掉：第一个是位于蟹黄或者蟹膏附近的三角形囊状物，那个是胃里面全是没消化的食物和泥沙；第二个是两边像小扇子一样的灰色软毛，那是腮；第三个是在身体中央黑膜下面的白色六角形东西，那是心脏；第四个是腹部肚脐里面的黑色细线，那是肠道。处理这些的时候可以用牙签或者剪刀轻轻挑出来就行啦。最后一步就是去腥增香啦！螃蟹本身有点腥味还寒凉呢直接蒸煮味道可能差点儿意思哦！所以在烹饪前给它做个“按摩”吧。在蒸盘上铺几片姜或者用姜汁涂一下蟹身就行啦！姜既能驱寒还能去腥呢！另外紫苏叶也不错呢如果买得到紫苏叶可以垫在底下一起蒸哦不仅去腥还增香蒸出来的味道特别棒呢！这四步走下来以后你蒸出来的螃蟹肯定是壳红肉白鲜香不腥家人都得给你竖大拇指！赶紧收藏起来下次吃蟹的时候照着做吧！