一杯西湖龙井，它有五个关键点，跟它PK一样，得掌握好。上半图给你看了半手工的西湖龙井茶，这个龙井茶扁平、挺直、光滑，在绿茶里特立独行。不是说它只是绿茶，而是说它像一件精美的艺术品。这个茶，以“色绿、香郁、味甘、形美”这四个特点出名，还真能在绿茶界取得很高的声望。不管自己喝，还是送人，都要买好的正宗的，才能尝到它的特色和精神享受。上半图是全手工西湖龙井茶。 这个茶通常最好的时间是清明前采摘和制作，也就是所谓的“明前茶”，谷雨前的稍微差点劲，叫雨前茶。谷雨以后的就不是上品了。夏天炎热，茶叶容易变老和被虫害，品质更差。 鉴别选购的时候，用五个方面：外形、香气、滋味、汤色、叶底。先看外形有没有光、扁、平、滑这些特征。优质的外形挺秀尖削、长短均匀、芽毫显露。如果外形松散粗糙、分量轻飘、叶片经脉显露，就是质量稍低。通过外形可以初步判断。 干茶颜色嫩绿或嫩黄说明嫩度好，颜色暗绿或青褐就是老了。虽然外形能给大致判断，但关键还是取样冲泡看内质。泡开后闻香气有没有异味，好茶香气清高持久，常带有豆花香或熟板栗的味道，口感甘醇爽口，汤色翠绿微黄清澈明亮。 再来分辨新茶和陈茶。新茶就是当年的茶叶，隔年的叫陈茶。绿茶当年的好一些。观色、品味和闻香都能判断：茶叶贮存久了颜色枯黄，汤色也变得黄褐浑浊不清亮；滋味也会变淡；香气也逐渐少了。 最后辨别正宗的和别的地方产的龙井茶。虽然都是浙江产的，但产地不一样味道差别大。正宗的受梅家坞和狮峰山微域气候影响，氨基酸含量高；钱塘和越州因为海拔土壤不一样香味有些不同。买的时候要认准“西湖产区”地理标志产品认证编号。 最简单的区别方法是：冲泡后看下沉速度，手工加工的快速下沉；机械加工的会浮在水面上不容易沉下去。玻璃杯冲泡的时候最明显了。