江西省抚州市临川区的邱国书，是临川藕丝区级非遗的传承人。2月23日凌晨两点，他就给切藕丝开工了。为了保证食材的新鲜度，这个65岁的老人每天都坚持现做。尽管这活儿很累，有时候他的胳膊都抬不起来了，但他还是一直坚持下来。他还说，要是交给别人做，他还不放心呢。 邱国书从18岁就开始拿刀干活了，这一做就是40多年。这次新春走基层活动中，罗娜、涂诗轩和人民网都来报道了这件事儿。邱国书笑着告诉记者，做临川藕丝光有力气不行，得用心、用巧劲。他还特意解释了一下临川藕丝口感好的原因：就是选材要讲究。他说必须得用九孔藕才行，这种藕肉质饱满、水分充足、脆嫩无渣，切成丝口感就好。 为了展示一下烹饪技巧，邱国书一边切一边给记者示范：首先往锅里加高汤，沸腾后倒入切好的藕丝快速搅匀，加点盐就可以出锅了。出锅后的临川藕丝糯白莹润、色泽诱人。这让浓郁的年味里多了一分踏实和温暖。 今年春节期间，这道家常美味迎来了销售高峰。为了满足大家的需求，邱国书每天都要从凌晨两点忙到七点才停下脚步。除了切藕丝，他还要忙着打包和送货呢！ 人民网的镜头记录下了这个过程：手起刀落之间，莲藕就变成了透光的薄片；再切一下就是能穿针引线的藕丝了。这可不是什么电影特效哦！这些食材都是邱国书和27个伙伴一起努力完成的。