天冷了想吃点热乎的，这锅牛料理简直太香了。咱们今天弄个把沙茶跟咖喱都凑一块儿的牛排吃法，牛肉炖得烂糊好吃，汤汁鲜得不行，保准你吃了一口还想再一口。想要肉嫩香，食材得选对。带筋的牛腩肉块最合适，因为有油花和筋头，炖了以后特软乎。肉切成大块搁一边，千万别切太小了，煮的时候缩水厉害。再切点胡萝卜土豆调调味，不过别下锅太早了，炖久了容易烂没影儿。 先给牛肉去去腥。冷水下锅放点生姜和黄酒，大火煮开转小火煮个3分钟。这么一烫能把血水和腥味都逼出去。焯完水用温水冲干净，这样炖出来的汤才清亮不混浊。这时候能闻到点肉香了，想想都觉得好吃。 调料这块儿也很讲究。锅里倒点香油小火把姜片、八角、桂皮、香叶煸香。香味出来以后扔洋葱进去炒到透明。接着加日式咖喱块再兑点水搅成糊状。关键步骤来了！得放一勺沙茶酱和一勺沙嗲酱进去混合着炒，这两种酱料味道互补起来特别香。 把焯好的牛肉倒进去翻炒几下，淋上黄酒、生抽和老抽上色，得让每块肉都裹上这些料汁。炒好了就转到炖锅里头，加满热水没过食材就行。大火烧开了立马转小火焖煮一个小时。火不能太大了，保持汤汁微微冒泡的样子就好。一小时到了把胡萝卜土豆块丢进去接着炖。最后半个小时再加些用温水化开的咖喱粉进去搅匀。 全程得炖上两到两个半小时，一直到用筷子轻轻一戳牛肉就通了为止。快出锅的时候才放盐啊！提前放盐肉就变柴了不行。汤汁留多一点别收得太干了，拌饭简直绝配。香料别放太多盖住了肉本身的香味就行。想再辣点炒香料的时候放点干辣椒进去味道更好。 做好的牛肉放一夜更入味！冷藏一下表面会结一层油膜炒菜时候搅一搅就化开了。这道沙茶咖喱牛排做法简单又特别好吃！融合了南洋沙茶那种咸香跟日式咖喱的醇厚味！牛肉炖到一咬就化连汤汁都是精华。秋冬吃上这么一锅热乎的太舒服了！而且是米饭的最佳搭档没错的！新手照着做也能做出餐厅级别的味道赶紧试试看！