哎呀，今天给你分享个超级下饭的美味，让我好好说一下豆豉金昌鱼这道菜，只需要18分钟就给你端上来了。为什么要选金昌鱼呢？因为它啊，刺少肉厚，煮多久也不老，自带那种甜甜的海水味，绝对是懒人菜谱里的首选。只要调味做好，哪怕是厨房新手也能做出一盘鲜香可口的家常硬菜。你就点击图片把这个菜谱收藏起来吧。 好啦，那咱们先来看准备工作。只需要三分钟，就能把所有材料准备好：金昌鱼两条、豆豉适量、干辣椒少许、姜丝一小撮、韭菜五六根、料酒两勺，还有盐、油、生抽和蚝油各少许。这些食材市面上很容易买到，在超市里转十分钟就搞定了。 接下来就是三步预处理工作了：去腥、入味和定型。首先给鱼去一下腥气，把鱼腹黑膜和鳃根彻底清理干净，然后用水冲洗一下鱼身30秒。接着给鱼身划三刀斜切，刀要深一点到骨头上，这样后面豆豉汁能更好地渗透进去。最后用厨房纸把鱼身吸干水分，防止下锅的时候破皮。 这道菜啊，只用一口锅就能搞定。先煎一下：热锅凉油把鱼放进去煎定型后再翻个面，两面都煎成金黄色后就可以盛出来了。 然后咱们爆香配料：剩下的油用来炒干辣椒和豆豉，小火慢慢炒出噼里啪啦的响声，直到豆豉油亮起来为止。 接下来回锅焖煮：把煎好的鱼放回去铺在姜丝上，在锅边淋上料酒，再加入生抽、蚝油还有热水没过鱼身一半的位置就好了。 最后盖上锅盖用中火焖制八分钟左右，揭开锅盖翻个面再继续焖十分钟左右。期间轻轻地翻动一下防止粘锅底。 最后啊就是点睛提香这一步啦：起锅前撒上韭菜段关火利用余温烫熟一下就好啦！这样颜色翠绿又好看呢。 好了好啦，现在来感受一下入口瞬间的美味吧！用筷子轻轻拨开鱼皮你会发现豆豉的焦香和鱼的清甜交织在一起了呢。酱汁浓稠但味道不会咸过头哦！要是喜欢吃辣点呢可以把干辣椒剪开再炒这样更透一些。 对了对了还有个清肠小贴士哦！如果你想在享受美味的同时也给肠胃做次大扫除呢？可以试试下面这些食材轮流上阵的懒人早餐清单吧：排骨、玉米、鸡翅、番茄、四季豆、茄子、五花肉、饺子还有泡菜酥糖什么的换着吃肠道就不会有负担啦！