你们听说过吗，用蒸锅也能做出蓬松柔软的蛋糕，今天我就给大家分享一下这个小妙招。不用担心家里没厨房秤，我们日常用的鸡蛋、面粉还有牛奶本身就有固定的比例，“三份蛋、两份粉、一份液”就是这个神奇的黄金公式，保证让你的蛋糕又松软又细腻。我家烤箱可能没有，但蒸锅谁家里还没有一个呢。大家跟着我做这道简单的“蒸蛋糕”吧。先准备三个小盆。大号盆用来分离蛋清和蛋黄，中号盆用来搅拌蛋黄糊，小号盆是留给打蛋白霜用的。工具简单了，步骤自然就少了，厨房也会更清爽。下面我就把整个过程拆开来给大家看。第一个步骤就是分离蛋清和蛋黄，我用了六个鸡蛋，轻轻把蛋壳敲开倒入大号盆里，用漏勺把蛋清和蛋黄分离干净，这个过程非常方便快捷。接着调蛋黄糊的时候，我先把低筋面粉放进去搅拌均匀，再加入白糖、牛奶还有玉米淀粉。这个时候别偷懒哦，筷子呈“Z”字来回搅拌直到看不见干粉颗粒为止。这样做出来的面糊才会顺滑绵密。 然后就到了打蛋白霜的环节了。给小号盆里加几滴柠檬汁或者白醋去腥就好。 接着用四支筷子并排开始抽打蛋白液。等看到有大泡出现时先加入三分之一白糖继续抽打；等到泡沫变得更细腻再加入剩下的一半白糖；最后打到筷子能立在上面不倒为止。蛋白霜打好了才是成功的一半呢。 接下来就是混合面糊了。取三分之一的蛋白霜倒入蛋黄盆中翻拌几下直到颜色一致后再倒回蛋白盆里继续翻拌。注意翻拌的时候要从下往上捞不要画圈，这样才能避免消泡。 把混合好的面糊倒入模具里之后还得再用手把模具震动三下震出大气泡。蒸锅里的水先烧到微温状态然后再把模具放进去盖上小碟子防滴水大火蒸40分钟就大功告成了。 时间到了之后先别着急揭开锅盖焖5分钟再取出倒扣脱模这样蛋糕才能回弹不沾边。 出炉后如果迫不及待想吃的话可以趁热吃这时候外面稍微凉一些内部还是软绵绵的；如果冷藏一夜之后口感更像轻乳酪奶香味更浓郁哦。 好了今天的蒸蛋糕分享就到这里啦！