今天咱们做个暖身的素咖喱，主角是豆腐南瓜，这组合绝对好吃。 先把材料备齐，把彩虹装进锅里，有豆腐、南瓜、西兰花、胡萝卜、红薯、白玉菇，再给它们配上一勺特制咖喱酱。 红橙黄绿白五种颜色齐全，看着就把食欲给勾上来了。 给食材处理一下，让它们都听话。 红薯洗净去皮，切成小方块，先用油煎一煎，先让它甜起来。 南瓜去皮去瓤，胡萝卜削皮，西兰花去根，切成小块。 嫩豆腐也切块，表面裹一层薄油衣，这样不会粘锅又保持新鲜。 接着开始炸和炒。 锅烧热宽油，把豆腐放进去炸到两面金黄，捞出来沥油。 锅底留一些油，把咖喱酱和椰浆炒香。 先把南瓜下锅炒一下，铺一层底色。 胡萝卜块和炸好的豆腐回锅翻一翻。 最后加入西兰花小火咕嘟一会儿直到菜叶变亮。 为什么咖喱这么百搭又迷人呢？因为里面有丁香、肉桂、茴香、孜然、胡椒这些香料。 有的香料辛辣有的芳香，它们相互碰撞又彼此驯服。 不管是土豆、芋头还是白豆，放进锅里就能被这股魔力裹上统一又有层次的味道。 对吃素的人来说，它简直是万能调香师一把酱料就能把平淡的蔬菜变得立体又好吃。