云南木水花野生菌交易中心最近的数据显示，黑松露的日供应量从高峰期的十多吨急剧下降到200至300公斤，后期产量还会继续减少；市场部主管翟占世介绍，春节后松露品质会逐渐下降，而当前正是菌体完全成熟、内部近乎全黑的最佳时期，香气和口感都达到了年度最高水平，消费者应该抓住这个最后的选购窗口。
黑松露从冬季的市场宠儿逐渐淡出，这既是自然规律的体现，也是消费者需要把握的重要时间节点。在产量下降、品质最优、价格相对稳定的当下，通过科学的保存方法把这份来自山林的珍馐妥善保存，既是对食材的尊重，也是对生活品质的投资。对于喜爱野生菌的消费者来说，抓住这个供应减少的机遇，才能在整个一年的餐桌上持续享受到黑松露的独特风味。