惠安黄塘镇来的姜小姐路过洛阳古街，还不忘给路边小摊拎走一袋菜粿。吴晓洋把车停在摊前，麻利地点完了一份包含5块钱饭煎、5块钱蚵煎和10块钱菜粿的单子。这一单报得比背电话号码还顺溜，毕竟他从记事起就在这儿吃。 35岁的吴晓洋记得小时候手里攥着五分钱就能买一小块菜粿，外酥里嫩的口感让他觉得甜蜜无比。等到自己成了家，哪怕家里山珍海味都吃腻了，只要回洛阳古街也得绕过来。那种让人惦记的滋味，比什么都实在。 董月珍从1993年支起油锅开始，手里这活儿就没停过。一开始的菜单很简单，全靠木炭火慢慢炸着这些稀罕物。为了赶时令或者留住老客，她后来又添了好些新花样。去年把木炭换成了煤气炉，虽然油烟少了火候稳了，可那股独特的油炸香还是顺着风钻进了街巷的每一处角落。 对于这种改变，有人觉得不习惯，董月珍却笑称要守住老底子再跟上点新花样。于是锅里同时翻滚着儿时的回忆和年轻人的喜好。吴晓洋说吃完山珍海味也惦记这几块钱的菜粿，姜小姐则觉得这摊子就像给老街装了盏不灭的灯。 从凌晨四点就开始忙活一直干到天黑透才收工。董月珍的作息表从不歇息，除非夏天太热怕食材坏掉才休息一季。她的口头禅是“做到不能做为止”，这话听起来轻巧却透着一股认真劲儿。 台商投资区洛阳古街的保护工程正在推进，青石板和老手艺陆续回归。董月珍掰着指头算了算自己的后路：女儿们各自有事业没法接手摊子，只要还走得动就守在这里。她图的不是赚大钱，就是想让老街的烟火气一直旺下去。 01巷口那处不起眼的木桌如今换成了不锈钢操作台，但三十年过去了油锅依旧咕嘟咕嘟响个不停。孩童们把攒的零花钱攒到放学那一刻才买吃的，年轻人即使塞行李也要拐回来尝尝刚出锅的炸菜粿。成年人带着孩子排队也是为了这一口脆香。 那张菜单写着五味人间的故事。从木炭到煤气的转变中老手艺升级了不少。最初的菜单简单粗暴全靠木炭慢慢炸；后来为了赶时令加了炸满煎糕和炸丸子；为了留住老客还把饭煎升级成了“蚵肉韭菜饭煎”。 有人嫌变化太大她却笑着说要守住老底子再加点新花样。于是油锅里同时翻滚着儿时记忆与年轻人的新潮。03巷口小摊把几代人的脚步牢牢拴住了三十年的时间过去木桌换成了不锈钢操作台但那股油炸香还是钻进了街巷每一处角落。 如今台商投资区洛阳古街正在进行保护利用工程让青石板红砖厝和老手艺回归。董月珍掰着指头算着女儿们的事业摊子没人接只要还走得动就会守在这里她说得很轻巧却没人怀疑她的认真做到不能做为止是她的口头禅也是承诺。 老字号缝纫店和打棉被的店古街的故事还在继续那口咕嘟咕嘟的油锅也将继续讲述新的章节从木炭到煤气从1角钱到5块钱唯一不变的是有人排队就一定有下一锅酥脆。