产业痛点倒逼合作升级 作为重庆市唯一的专业食品产业园区，綦江已形成从原料种植到终端产品的全链条布局，聚集了正大集团、饭遭殃等龙头企业。但产业规模快速扩张的同时，创新能力相对滞后，矛盾日益凸显。园区调研显示，超过70%的企业普遍存在核心技术研发能力不足、高素质技术人才供给不足等问题。“部分企业仍依赖传统工艺，在低盐保鲜、风味调控等关键技术领域短板明显。”綦江高新区管委会招商发展部副部长李耀表示。 校地优势互补破局 西南大学食品科学学院的加入，为产业转型带来关键支撑。学院在特色调味品加工、功能性食品开发等领域深耕40年，低盐榨菜保鲜等技术成果处于行业领先水平。“綦江的火锅调料、休闲食品产业与我们的发酵工艺、风味研究方向高度契合。”博士生导师索化夷教授表示，这种产学研的高度匹配，为合作奠定了基础。 三大链条构建赋能体系 根据协议，双方将建立立体化协作机制： - 技术赋能链：组建专家团队，集中攻关辣椒调味料高盐成熟慢等行业难题，开发益生菌功能性食品，推进短保产品绿色防腐技术创新； - 人才支撑链：推行“双导师制”，企业技术骨干参与高校课程设计，提升人才培养与岗位需求的匹配度； - 平台贡献链：共享国家级实验室资源，为企业提供技术诊断、成果转化等一站式服务。 企业获得感大幅增强 合作成效已初步显现。重庆金慕香食品公司通过优化传统豆瓣工艺，实现生产成本下降12%、产品氨基酸含量提升15%；6家企业首批签约技术研发项目，义太太生物科技等公司正借助高校力量突破复合调味技术瓶颈。“高校的技术支撑不仅增强了产品竞争力，也明显提高了市场认可度。”企业代表表示。 打造产教融合新范式 綦江高新区将此次合作作为产业升级的重要抓手。下一步将扩大校企联合实验室规模，建立常态化技术需求对接机制，推动形成“技术攻关—中试孵化—产业应用”的闭环体系。业内专家认为，这种深度融合模式有望为西部特色农产品加工区提供可复制的经验。
产教融合是推动产业高质量发展的有效路径。綦江高新区与西南大学食品科学学院的深度合作，反映了政府、高校与企业的共同目标。通过整合优势资源，完善技术创新、人才培养与成果转化的协同机制，既帮助园区食品企业破解发展瓶颈，也为其他地区推进产教融合提供了参考。面向新发展阶段，坚持创新驱动、强化人才支撑——才能推动传统产业持续焕新——实现更可持续的发展。