春天的时候，山东、山西、河北、河南这些地方都在忙着种菜，大家都在抢着种喜凉的蔬菜。惊蛰节气过后，大地回暖，日照时间也变长了。表面上看起来万物复苏，但有时候还是会有“倒春寒”。给喜凉的蔬菜抓住这个早春的时候非常重要。趁气温还在15℃以下、霜冻还没完全消失，把种子下地或者育苗，就能让它们提早生长。提前播种可以让蔬菜生长周期更长，产量更高，品质更好。给采收时间挪到高温季之前，能避免后期因为高温导致的减产甚至绝收。这五类喜凉的蔬菜值得推荐给大家，照着种就行：叶菜、马铃薯、甘蓝和花菜、西葫芦、香辛和绿叶小杂菜还有樱桃萝卜和水萝卜。 叶菜这个军团里有荷兰豆、春菠菜、生菜、油麦菜、葱、蒜、上海青和小白菜。它们的种子发芽最低只要5℃，夜间土壤不封冻就能种下。出苗后即使遇到轻霜，也能扛一扛。短周期加上耐低温，让它们成为早春第一批上市的鲜嫩蔬菜。 马铃薯是惊蛰前后的黄金档期。土豆块茎膨大最怕三伏高温天。只要地温稳定在5℃以上就可以种下。山东、河北、河南、山西这些地方可以参考惊蛰节气来整地施肥、催芽切块。 甘蓝和花菜这两兄弟苗期能耐零下5℃左右的短暂霜冻。把它们比瓜类提前10到15天移栽，就能在高温季前完成包球或花球。这样既能避开病虫害还能避免高温导致散球。 西葫芦需要先催芽再移栽到地里。超过30℃就容易招病毒病而且坐瓜难。早春育苗后终霜结束立即定植。 香辛和绿叶小杂菜有芹菜、香菜和茼蒿。发芽适温15到25℃之间，夜间不低于5℃就可以播种了。等到气温升到25℃以上再下种容易导致出苗不齐或者烂籽。 樱桃萝卜和水萝卜全生育期只有30到40天左右。在温度稳定在15到28℃区间时就可以播种了。这样就可以在高温还没来的时候就拔掉秧子了。 早期种地要注意几点：关注地温而不是气温；选择耐寒型品种；留意当地霜冻预报；早播不一定就是密植；水肥管理前期轻后期重。春天种菜得按照时节来办，抓住每个冷凉时间段都变成高产时刻。你就能吃到最早一批鲜嫩又高产的春蔬了！