在做饭的时候，拿500克鸡翅根处理干净，用刀背在表面划三道口子，然后把鸡翅放到奥尔良腌料里浸泡。腌料要跟清水以1:1的比例混合，让水刚好没过鸡翅。这一步大概得放冰箱冷藏8个小时，最长别超过12个小时。 等腌制好了，先把鸡翅裹上一层蛋液，接着再蘸上一层金黄炸粉。这一步要小心点，别让粉层压得太实了。油温六成热的时候（可以把木筷子插进去，看有没有冒小泡），把鸡翅丢进去炸。先用中火把它定型，然后转小火慢慢炸，大概需要8分钟左右。等到鸡翅表面变成金黄色就可以捞出来了。 如果你怕油炸溅油，也可以用烤箱代替。先把烤箱预热到180度烤15分钟，再转200度烤5分钟，外皮也能变得金黄酥脆。 为了让成功率更高一点，裹粉前一定要把鸡翅表面的水分擦干。炸完一锅后，把油温升到180度，把已经炸好的鸡翅再放进去复炸30秒，这样外壳会变得更脆。 如果吃不完剩下的鸡翅放进冰箱冷藏保存也没事。要加热的话直接用微波炉热一下就行；如果外皮有点软了也没关系，把它放到烤箱里用150度的温度烤3分钟就好了。 这道奥尔良脆皮鸡翅做好了端上桌时金灿灿的非常好看。一口咬下去先是听到“咔嚓”一声脆脆的响声，接着满嘴都是爆出来的肉汁和香味。这味道简直让人停不下来筷子！它早就不是单纯的好吃了，不管是聚会还是追剧、吃夜宵的时候拿出来吃都非常合适。 而且鸡翅里面还含有胶原蛋白和软骨素这些对皮肤好的成分呢。把平时吃零食的时间换成这道菜解馋又养颜。 做这道菜的关键就在这“三步走”：外壳要紧紧地裹住鸡翅；小火慢炸是灵魂所在；如果怕油溅可以用烤箱当“备胎”。 大家快试试这个外酥里嫩的黄金配方吧！它绝对是快乐的制造者！