春天到了，云南还有日本呢，杭州也是。江南这片地儿，桑葚花就开始开了，好像春天的黄金一样。就采几天的功夫，很多人都没吃着。你说要是早知道这花这么好，今年怎么也得尝尝啊。 大清早露水还没干的时候，桑叶上还挂着露珠呢，这时候的桑葚花最鲜嫩。经验丰富的人用手轻轻一捏花梗往上一提，整朵花就下来了。你得挑那些刚要开没全开的，香气最浓味道也最好。而且啊，采的时候每棵树不能超过三分之一，这可是老规矩——咱们不能光图好吃，还得让它长果子。 刚摘回来的花带点草木香，花托底下有时候还有蜜汁呢。以前人们把它铺在竹筛上晾着去露水，现在年轻人喜欢用盐水泡十分钟去去灰。这么一弄出来的花瓣像玉一样半透明，轻轻一掐都能挤出甜水来。 这道桑树花都有好多做法：煎蛋是最普通的家常味；炖羹是很古老的官府菜；天妇罗是日本人的做法；凉拌是云南白族的特色菜；最讲究的是做成蜜酿。 你还别说杭州市集里那个老妪守着几篮桑葚花没人理呢？旁边进口超市里洋蓟倒是抢疯了。这反差挺大的——咱们总盯着洋玩意儿看，脚底下的春味反倒看不见了。 日本作家水上勉说过“真正的美味能让时光倒流”。咱们把这朵花当成是打开春天记忆的钥匙就好了。