说起冬天，“寒冷”这个词肯定是绕不开的话题，不过在我心里，最先冒出来的画面却是汤锅咕噜咕噜冒着热气的样子。喝上一口滚烫的热汤，感觉血管就像被温水轻柔地抚过一遍，那种凉飕飕的感觉立马就能散掉。古人常说“以汤温脏”，我想大概就是这个道理。今天就别再死守着那个冰冷的炉灶了，把厨房交给火，把暖身的工作交给锅里的食材，咱们一起熬三锅足以赶走严寒的好汤。 第一锅，羊肉萝卜汤。给这股阳气压个脚吧。准备好羊肉、白萝卜，加上点姜片、红枣、枸杞、盐和料酒。先把羊肉切块放水里泡出血水，然后跟姜片、料酒一起放进冷水锅里煮开，这一步叫焯水去血沫。煮开后关火捞出，冲洗干净。 重新起锅加水，把姜片和红枣放进去，大火烧开转小火慢慢炖上个60分钟。这个时候肉香和枣香就会慢慢混在一起。接着把萝卜去皮切成滚刀块丢进去，继续用小火炖20分钟直到变软烂。最后撒点枸杞调点盐就行了。羊肉温和不上火，萝卜又清爽补气，喝下去后背说不定还会微微出汗呢。 第二锅，红菇排骨汤。这碗汤就把森林里的甘甜都熬进骨头缝里吧。材料就是红菇和排骨再加几片姜。红菇先剪掉根部，用温水泡个20分钟。泡菇的水千万别倒掉，它可是呈现出那种天然的金黄色的关键。 排骨要冷水下锅焯掉血水后冲洗干净，这样腥味才更彻底。红菇不要太早放进去，晚放一点能保持形状和口感。先大火烧开转小火炖40分钟左右，再把红菇和泡菇水一起倒进去续炖10分钟左右就可以关火了。汤色清亮还带着点金色丝线，喝起来先是排骨的胶质然后是红菇带来的回甘，就像把整座山的微甜都锁进碗里一样。 第三锅是胡萝卜玉米排骨汤。这就是一道金黄系的甜蜜搭档了。准备好排骨、甜玉米还有胡萝卜再加上生姜和料酒就行。 把所有食材都切成大小差不多的小块段或者块，这样受热才均匀。排骨先焯水去沫后捞出来用热锅少油翻炒到边缘有点发黄。接着倒进足量热水大火烧开转小火慢慢炖60分钟先把排骨的脂肪熬进汤里。 等差不多了加玉米再炖10分钟让香味出来。最后放胡萝卜再炖个10分钟到变软为止加盐调味就行。 看这汤面金黄浮着浅浅的油花胡萝卜丁若隐若现。入口先是玉米的那种爆浆甜接着是胡萝卜的绵密口感这一碗下去真的是从舌尖甜到脚趾头。 好了三道暖心的汤都准备好了——一锅温阳、一锅养血还有一锅润燥。今晚就随便挑一锅开火吧。让厨房里的热气去对抗外面的北风；让升腾的蒸汽托住那就要滑落的体温；喝一口滚烫的汤汁告诉你：冬天确实冷但真的不需要让自己感到寒冷。