煎豆腐前，别直接给它扔油锅里。我教你一招，保准豆腐不散不粘，这方法你学会了没？豆腐这东西吧，本来就爱吃，家里吃得多。可你要是不想它煎得外焦里生甚至还爆皮，那这预处理可是马虎不得。以前老法子就是生的直接下油锅，那肯定不行。咱们得先把豆腐切成块儿，然后把它给敲打敲打，让表面变得滑溜点。这样下锅阻力小，还能吸足油，煎出来才会有那层金黄金黄的脆皮。 油热到七成就可以下锅了，别等到冒烟太厉害。处理好的豆腐块放进去，用中小火把它慢慢煎着。翻翻面得看着点火候，油颜色变深了就得把火调低一点。等两面都金黄了，边上还微微卷起来的时候就好了。这时候的豆腐看着就漂亮，吃着也不赖。 只要你用心去琢磨各种食材的脾气，总能找到最合适的做法。我今天教的这个小窍门就是想帮你把厨房的活儿做得更顺手。