路边常见的“长寿草”马齿苋，春季正是吃的时候，对身体特别有益。大家平时走过田地和绿化带，往往会把这种趴在地上的“绿瘦子”给嫌弃了，根本没注意到它的价值。其实，懂行的人都知道这是春天给全家免费送的养生菜。把它采回来，不管是清热还是祛湿，甚至连润肠、稳压和降糖的功能都有，而且适合各个年龄段的人吃。不过呢，脾胃虚寒、容易拉肚子还有孕妇还是得注意下，让它再多长几天比较好。 为什么春天非要吃马齿苋呢？春末夏初这时候，人体内肝火旺得很，湿气也重，很多人容易口腔溃疡、便秘或者腹胀。马齿苋里面的成分能温和地把火气降下来，而且能润滑肠道和调节糖脂代谢。一顿凉拌马齿苋吃下去，喉咙舒服了，肚子也不胀了，整个人都轻松不少。 采摘回来的新鲜马齿苋得先焯水30秒才能吃，这样就没了涩味和草酸的影响。焯过了就给它过冷水降温。焯水后这棵菜会变得碧绿脆嫩，怎么煮都不会变色。 至于做法嘛有很多种。比如凉拌时把马齿苋切碎拌上蒜末、生抽、米醋和香油；或者用它炒鸡蛋也是一绝；蒸菜时把它裹上面粉蒸熟再调个酱汁；煮粥时也可以放进去；甚至包饺子时放点它也很好吃。 采摘的时候得认准干净的地方才行。城市绿化带里可能有农药残留，农田附近可能用了除草剂。所以摘之前要看三步：土里没有异味、叶片上没有黄斑、掐断后没有农药滴下来。如果实在不确定就去农贸市场买袋装的嫩梢比较保险。 趁着清明前后这个季节赶快动手吧。这段时间的马齿苋最鲜嫩了，过了谷雨茎叶就变老变硬了。花几块钱买一把带回家焯好水冻起来保存，想吃的时候随时拿出来用就行。把春天的营养吃进肚子里——这个春天你真的值得拥有！