营养师谷传玲整理了20多种春菜，从中挑出了7种最值得推荐的。2026年，谷传玲通过注册营养师的身份发表在她的个人微信公众号上的文章指出，根据膳食纤维、维生素C、钙、β-胡萝卜素、叶黄素+玉米黄质等营养维度，对这些春菜进行了全面筛选。最终，她选出了7种营养最突出的蔬菜。这些蔬菜不仅美味，而且给人体带来丰富的营养。 这个春日里，最让人期待的莫过于那一口新鲜可口的“春菜”。2024年，上海中医药大学附属龙华医院临床营养科主任医师蔡骏在医院微信公众号上提醒大家，春笋、蕨菜等美味虽然吸引人，但不要贪心多吃。他列举了一些身体症状：呕出咖啡色液体和拉柏油样黑便意味着上消化道出血；头晕目眩并出冷汗可能是急性失血或亚硝酸盐中毒；嘴唇麻木、皮疹扩散则是过敏反应。如果出现这些情况，应立即就医。 春天真是个美好时光，我们不仅能享受鲜花盛开，还能品尝到各种美味的春菜。2025年，人民日报海外版采访了注册营养师吴佳。她表示《中国居民膳食指南》建议每天摄入不少于300克新鲜蔬菜，其中深色蔬菜应占一半以上。同时，她还提醒大家每次吃春菜时控制在200克以内为宜。 首都保健营养美食学会理事谷传玲在2026年发表文章指出，每年春天都有一些独特的野菜值得尝试。这次她给大家推荐了7种最具营养价值的春季蔬菜。其中之一就是香椿。香椿树的嫩芽香气独特，富含维生素C（每100克含量高达40毫克），比木耳菜、绿苋菜、芥蓝、菠菜、大白菜都要高。 第二个推荐就是春笋。春笋是竹子的嫩芽，低脂高纤并且富含多种矿物质。尤其是钾含量较高（每100克有300毫克），有助于调节血压。如果你平时吃主食较精细或蔬菜不够多，那春笋就是补充膳食纤维的理想选择。 荠菜也是春季常见的野菜之一。它富含多种营养成分如维生素C、β-胡萝卜素还有钙（每100克含有294毫克）。荠菜还含有丰富的膳食纤维（每100克有1.7克），可以促进肠道蠕动改善消化功能。 蒲公英这个野菜虽然吃起来有些苦涩但营养价值很高。它含有维生素C、维生素B2还有钾等成分。更重要的是叶黄素和玉米黄质含量很高（每100克含有13.61毫克），这两种成分是保护眼睛黄斑区的重要色素。如果能接受蒲公英的苦涩味生吃效果更好，因为其中的苦味物质具有抗炎活性。 马兰头可能不是那么显眼但它有丰富的营养成分。每100克马兰头中胡萝卜素含量高达2040微克直接超过了韭菜和小油菜，同时它还含有26毫克维生素C和黄酮类成分。 草头也是一种容易被忽视的春季蔬菜，但它却是名副其实的“维C高手”。每100克草头中维生素C含量高达102毫克，同时它也是高钙蔬菜之一（每100克含钙112毫克）。此外草头还富含维生素A（每100克有915微克RAE）。 最后一个推荐就是春菠菜了。它是一种全能型营养蔬菜不仅护眼成分突出（每100克中含有叶黄素加玉米黄质12.21毫克、β-胡萝卜素5364微克），还有维生素C（每100克含有32毫克）、钙（每100克有66毫克）等基础营养成分。不过要注意的是菠菜草酸含量较高建议先焯水再食用更健康也更容易吸收。 不过食用春季蔬菜时还需要注意一些事项。首先不要随意采摘不明来源或可能有毒素污染严重环境中的野菜。其次选择新鲜食材烹饪方式尽量选择水煮、凉拌或清炒等方式保留蔬菜营养口感避免过度加工烹饪。最重要的是记住每次吃之前先焯水去除大部分草酸和亚硝酸盐软化纤维确保健康饮食安全可放心享用春季美食给你带来无限快乐和健康！