各位听众，时间到了冬天，气温急剧下降，大家伙儿千万别只想着吃鸡肉、鸭肉这类大荤菜，咱们家那个丝瓜鸡蛋炒肉末才是真正既暖身又好吃的好菜。赶紧把它端上桌去试试！ 今天咱们就聊聊这个冬日必备的美味。十二月一到，北风呼呼刮，居家办公的日子结束了，大家都得回公司打卡上班。虽然外卖听起来挺香的，但家里有老人和小孩，肯定不能天天在外头凑合。“有菜有肉”这可是个硬杠杠，营养得跟上，只有这样胃和心才能一起被照顾到。 这个冬天嘛，哪怕少吃点鸡肉鸭肉，也别错过这盘家常美味。一来解馋开胃，二来吃着百吃不腻。接下来我把食材准备了一下：250克丝瓜、两枚土鸡蛋、一小块前腿肉。 咱们先来聊聊食材的好处。丝瓜热量低，维C含量还挺高的，不光能嫩滑肌肤还能帮着减脂呢。土鸡蛋蛋黄更黄、蛋香味儿更浓。至于前腿肉嘛，我特意选了7分瘦肉3分肥肉的，剁成肉末口感最好。 做法呢也挺简单的：准备点水淀粉、小葱、生姜、味极鲜、玉米淀粉、食盐、鸡精和橄榄油就行了。 下面咱们就开始做菜： 第一步：备料 把丝瓜去皮洗净之后，放盐水里泡个5分钟能去掉农残；前腿肉剁成米粒状的效果最好，千万别用机器去搞。 第二步：调蛋液 两枚鸡蛋打散之后加少许水淀粉和半勺盐搅拌均匀了就好。 第三步：腌肉末 把肉末里面加料酒、酱油、少许淀粉还有葱姜水抓匀，静置10分钟让它入味。 第四步：滑蛋 热锅倒少许油转小火倒入蛋液用筷子画圈搅拌直到蛋液凝固就可以盛出来了。 第五步：炒肉末 热锅倒点橄榄油下肉末大火炒1分钟淋半勺料酒去腥增香再加点生抽提提颜色。 第六步：煸丝瓜 把切好的丝瓜倒进去大火快炒到微软加盐让它出汁再把刚才的鸡蛋倒回锅里中小火继续炒就行。 第七步：收汁提香 最后淋半勺鸡精还有半勺胡椒粉撒把葱花翻匀就可以关火装盘了。 这道菜有啥特点呢？清甜、滑嫩、喷香！丝瓜吸饱肉汁还脆脆的入口先是甜滋味；鸡蛋块金黄弹牙；肉末藏在瓜条里越嚼越香。这就是一口下去三重奏的感觉！ 冬天围炉而坐的时候来上一勺热腾腾的丝瓜鸡蛋炒肉末吧，胃里暖了心也暖了。