讲真，这庙会里的肉串可太难保护了，咱们得从牧场一直盯到餐桌！为了让大家过个安稳年，01年那场双城联动的行动就先把监管给搬到了庙会前面。市市场监管局把商户注册地的基层人员和庙会举办地的执法力量捏在一起，变成了双向协同机制。庙会还没开门，注册地的基层人员先去把牛羊肉串的进货单据、检疫证明、供货者资质全都摸了个遍；等到庙会开始，举办地的人就每天都在场子里守着，第一串肉串刚出炉他们就上去看，这“前置+现场”的组合拳，简直是把风险从事儿上拉到了事前。02东城区市场监管局地坛庙会的负责人说，大年初一早上7点，他们就穿制服到岗了。他们拿个平板在44号摊位前看着，谁要是操作不规范或者食材放久了，立马就能纠正。03到了8点18分开门迎客的时候，执法人员立马就切换成实战模式了。他们把摊位环境、设备清洁这些指标都装进手机里，边走边拍边录。这就像个移动的数据终端一样，照片视频马上就能回传到后台去。04至于热门的牛羊肉串那是必须要进实验室的。每批进场的肉串都要过瘦肉精、兽药残留和动物源性成分这三关。实验室的技术员用PCR仪去扩增DNA条码，24小时内就能出报告，“来源不清、成分不明”的肉串绝对不能上市。05全市30多家庙会一共弄了1000多个食品摊位呢。春节假日期间大家都加班加点守着，还公布了投诉热线，游客有啥纠纷马上就能解决。