新春到了，广东潮汕地区的年味浓了。到了农历腊月二十九，烟花爆竹声就响个不停，大家的朋友圈也变得热闹起来。有人把刚贴好的对联发出来，虽然买的春联不算稀奇，但是自己写的或者免费领的才更让人有炫耀的资本。有的人还搞创意，把“福”字的偏旁做成了一匹奔跑的骏马，还有的人亲自下厨，弄了一桌子的饭菜。手指在屏幕上滑动几下，就能看到各种年味十足的图片。我是来自广东潮汕地区的一个小镇，这里有自己独特的文化和传统的年俗。小时候，趁年夜饭还没做好，我就约上邻居家的小伙伴们拿着攒了一年的压岁钱去买鞭炮，噼里啪啦的声音响满整条街。除夕下午要祭祖，那可是大事情。过去只有拜过祖先之后小孩子才能出去玩。祭品也是很讲究的，每一样东西都有美好的寓意：鱼象征着年年有余，香干韭菜寓意财源广进，猪肚像福袋一样象征着福气，甜汤则代表着团圆甜蜜。这些祭品中最显眼的就是那只色泽鲜亮、香气扑鼻的大卤鹅了。 我爷爷是本地人，把这个传统延续了下来。“无鹅不成宴”，卤鹅是春节里必不可少的一道菜。从我记事起祭祖就交给爷爷奶奶去操办了。他们一直亲力亲为地准备这个仪式。摆什么祭品、什么时候上香、什么时候烧纸钱……这些规矩他们慢慢地教会了我。 黄一淳有一天早上六点半刚亮，爷爷就亲自去鹅寮挑选一只肥瘦适宜的鹅送给奶奶。 剩下的事情都是奶奶来做。腊月二十八晚上奶奶拔光了鹅毛撒上盐和糖腌制一夜。 腊月二十九早上奶奶准备开始做卤鹅了。奶奶是个卤鹅高手有几十年经验了。 选多少斤白糖做卤汤？南姜是不是本地产？酱油用淡口还是咸口？胡椒粒够不够香？火候怎么控制？什么时候熄火浸泡？……这些细节全凭经验积累而来。 家里人多口味不一但每次奶奶做的卤鹅总能让大家满意。外公外婆家也吃过这种美食也是爷爷奶奶亲手挑选和做的。外公尝过后夸口说：“这是你给我们加罂粟壳了吗？”奶奶笑着回答：“没有啦，都是为了给你们吃健康的食材。” 生活条件越来越好祭品也越来越多但这种传统祭祖方式依然保持着很多人的关心。 对爷爷奶奶来说这是一年里最重要的事情之一通过这些仪式和准备工作他们展现了勤劳付出也给予了家庭朴素祝福。 孩子们工作学习钱银涨跌春晚机器人……这些话题他们可能不懂也插不上嘴但在祭祖和做卤鹅这件事上他们是家里的主心骨。 下午四点左右我们家就开始准备吃年夜饭了这是因为潮汕有一个传统就是要在除夕这天早吃晚饭还因为我们还要去干妈干爸家再吃一顿团圆饭。 每次新年最先涌上心头的就是那些家乡美食软糯甜香的“落汤钱”、清甜温润的马蹄甜汤、齿颊留香的红桃粿、鼠曲粿、萝卜粿还有鲜美多汁鲜美入灵魂的鱼虾蟹鱿热气腾腾的萝卜牛肉火锅当然还有必不可少的卤香入骨的卤鹅这些味道都是家乡的味道也是年的味道小时候只要饭香飘起来再爱跑出去玩也会立马跑回家现在在外求学最想念的就是家里那些味道在万家团圆的时候尝一口爷爷奶奶亲手做的卤鹅这一年才算圆满结束。