昂刺、黄辣丁、嘎牙子，这些名字，其实说的是同一条鱼。在中国，这个长得像“黄鸭叫”的家伙，名字多得简直让人记不住。有时候，你在菜市场跟卖鱼的说一句“给我来条黄颡鱼”，摊主可能会盯着你看半天，一脸茫然。没错，这鱼啊，它在课本里有个正经大名叫黄颡鱼，可在民间，大家根本就不认它这个“学名”。 就拿上海海洋大学的研究者来说，他们统计发现，这种鱼的别名有几十个之多。像黄骨鱼、汪丫鱼、黄丫头这些叫法，简直就是一部中国方言地图集。你在四川叫它黄辣丁，一锅红油翻滚着就端上来了；到了东北，它摇身一变成了嘎牙子，谁见过鱼受惊了还会“嘎嘎”叫的？ 其实啊，这鱼从《诗经》里就开始游进中国人的肚子里了。它肉嫩刺少，不管是小孩还是老人都喜欢吃。它的分布范围特别广，从黑龙江一直到珠江水系，凡是有水的地方都有它的身影。一方水土养一方人，自然也会叫一条鱼不同的名字。北方人听它那两声“嘎嘎”，就叫它嘎牙子；上海人见它嘴边两根长须翘着挺硬气，直接喊成昂刺鱼。 还有个更有意思的地方是古音传承。在安庆，大家管它叫汪丫。有学者说这其实是古时候“鞅轧”这两个字的方言演变，千百年过去了，一个称呼就把历史凝固了。别看它名字随和，脾气可不太好惹。背上和胸口的那些硬刺里有毒腺呢，要是被扎一下，疼得钻心，谁都不会忘记这滋味。 所以老餮们抓它的时候都很小心，要么下手狠准快，要么干脆戴个手套。这也是它保护自己的办法，在水底这身铠甲能让大多数捕食者知难而退。 无论叫它什么名字，最后都得吃到嘴里才算数。广东人爱用它煲一锅奶白的黄骨鱼豆腐汤；安徽人爱用汪丫烧豆腐；东北人呢，直接把它和五花肉、粉条、茄子炖在一个大铁锅里。它几乎能适应任何一种做法，包容所有地方人的口味偏好。 一条鱼啊，课本上的名字早就被忘了，反而是在千千万万的餐桌上获得了永生。我们管它叫昂刺也好，叫黄辣丁也罢都不重要。重要的是走到哪儿听见那个熟悉的叫法心里就踏实。 那条没有鱼鳞、滑溜溜的金黄色鱼啊，连的不仅是味蕾还有舌尖上的故乡。下次在菜市场看见它，不妨用当地的名字打个招呼吧。或许它也会“嘎吱”一声回应你呢。