春节临近，家家户户忙着下厨，厨房的烟火气更足了，火灾风险也随之上升；北京消防部门近期处置的多起家庭火灾警情，原因高度相似：烹饪过程中离开灶台。看似不起眼的疏忽，往往会短时间内演变成威胁生命财产安全的事故。1月22日下午，69岁的谷大爷在家炼猪油，自以为“只离开一分钟”，便走到客厅收拾家务。就在这短短的一分钟内，油锅突然起火，火焰迅速蔓延至油烟道和橱柜，等他返回时，厨房已浓烟弥漫。类似情况也发生在2月1日傍晚，齐先生炒菜时因油量过多、火力过大，油锅突然蹿火。虽然他第一时间盖上锅盖并将锅移至地面，但火苗已引燃油烟机管道。所幸社区微型消防站队员及时赶到，利用楼内消火栓控制火势，避免了更大损失。为什么厨房火灾常在“转眼之间”发生？消防专家表示，这与油脂特性有关。食用油升温很快，尤其在炼动物油或大量油炸时，如果油锅持续加热且无人看管，很容易在短时间内达到燃点。油的燃点通常在300摄氏度左右，从常温升到燃点往往只需几分钟。不少人抱着侥幸心理，认为“很快就回来”不会出事，但事故往往就发生在这几分钟里。春节前夕，家庭用火、用电、用气进入高峰期。涉及的统计显示，厨房火灾在家庭火灾中占比最高，其中烹饪不当引发的火情占大多数。此时居民集中采购年货、备菜做饭，厨房使用频率明显增加，风险也随之抬升。消防部门提醒，烹饪时不要中途离开灶火；如需接电话、开门等，应先关闭炉火，避免留下隐患。遇到油锅起火，处置方法是否正确至关重要。消防员强调，一旦发生油锅火灾要保持冷静，切勿用水泼浇，高温油遇水容易引发爆燃，导致火势扩大。正确做法是先关闭气源和电源，再用锅盖或灭火毯从侧面缓慢覆盖，隔绝空气，待火焰熄灭后再处理。如火情无法控制，应立即拨打119报警，等待专业人员到场。从近期警情处置情况看，社区微型消防站的快速到场在控制初起火势上作用明显，可在专业救援力量抵达前争取时间、减少损失。这也提示，完善基层消防防控体系、提升社区应急响应能力同样关键；同时，加强居民的消防安全意识和应急处置能力，是预防家庭火灾的重要一环。
烟火气能温暖人心，但失控的火苗也可能在瞬间带来灾害；春节团圆在即，这些带着焦糊味的案例提醒我们：安全不是侥幸，而是每一次下厨时对“人不离灶、火不离人”的坚持。愿每个家庭都能把安全放在第一位，让年味更安心、更踏实。