要把车前草炖猪横脷这道家常菜做好，先得去挖草。我小时候经常跟着婆婆去田埂和沟渠里“寻宝”，尤其是在秋冬换季的时候，车前草就是我们的首选。虽然它长得不显眼，但用处可大着呢，清热、利尿、祛痰、止咳样样都行，还能顺便把宫寒和水肿调理一下。 先说说选草的事儿。车前草喜欢长在潮湿的泥土边，叶片像小扇子一样展开，叶柄中间还有一条筋脉。只要认准了这模样，就能选到好料。需要准备的食材也不多：猪横脷两条、蜜枣两粒、姜葱蒜、料酒、生抽、老抽、花椒、八角，再加点盐就行。 接下来咱们就来炖一锅。把车前草仔细洗干净，反复冲三遍去浮尘；猪横脷切片后焯水去腥。锅里爆香姜蒜八角后把肉倒进去翻炒两下，淋点料酒和生抽老抽上色。加水没过食材把蜜枣也丢进去，大火煮开转小火慢炖半小时。等到胶质出来了再把车前草放进去小火再炖五分钟。 这道汤喝下去对身体有不少好处。车前草的黏液能稀释痰液让呼吸顺溜；它还能利尿消肿，特别适合泌尿系统有问题的人；对黄疸型肝炎和口舌生疮也有帮助；身体寒湿散了脸也不肿了皮肤就透亮了。最重要的是这一锅汤成本才不到十块钱，比买止咳糖浆划算多了。 家里有孩子咳嗽的话也能喝这汤。要是孩子受凉干咳或者感冒后期喉咙有响声，先用三片生姜和一小把车前草煮水当茶喝两天看看；要是舌苔厚腻或者大便稀稀的，就少喝点或者加点陈皮祛湿。大人干咳有痰的话也可以单用车前草泡水漱口慢慢含着咽下。 最后给大家提个醒想让味道更鲜一点。提前把蜜枣泡十分钟甜味才容易出来；猪横脷焯水的时候加两滴白醋去腥效果更好；如果想要颜色金黄好看起锅前撒点枸杞点缀一下就行。秋冬天气干燥不妨把这车前草端上桌尝尝看。喝完这口热汤喉咙舒坦身体也轻了不少。下次回老家别忘了带袋这个“不起眼”的草药回去给家人炖锅暖身润肺的止咳汤！