3月的香椿一上市，大伙儿可千万得留神，千万别把香椿跟这三样东西混着吃。一到农历三月，菜市场的香椿嫩芽头都冒出来了，那红嫩的芽尖透着股清香味，馋得人口水直流。不管是香椿炒鸡蛋、凉拌香椿还是炸香椿鱼，都是这个季节的特色菜，家里老人小孩都爱吃。但咱们可别光顾着图新鲜，吃香椿是有讲究的，不光得处理干净，还有几样东西绝对不能和它一起吃。 要把香椿处理好得先焯水。把香椿芽放进开水里烫30秒，这样能去掉大部分亚硝酸盐和涩味，吃起来更鲜嫩健康。我们平时做香椿炒鸡蛋，鸡蛋一定要炒熟了才行。凉拌香椿的时候也得焯水。 除了焯水之外还有个禁忌就是别吃老香椿。老香椿纤维粗，亚硝酸盐含量高。咱们就挑刚长出来的嫩芽吃就行。这种短一点、红嫩的香椿口感好还安全。 还有像辣椒、花椒、生蒜这种辛辣刺激的食物也别和香椿一起吃。香椿吃的就是清鲜口感，搭配辛辣刺激的东西不仅会掩盖香椿的香味，还容易上火。 还有生冷寒凉的食物也不能跟香椿一起吃。像冰饮、雪糕、生鱼片、凉拌苦瓜这些都不能碰。香椿本身偏微凉，本身肠胃弱的人单吃都得注意了。要是再配上生冷的东西肠胃肯定受不了。 还有没煮熟的高蛋白食物也得避开比如半生的鸡蛋没熟透的肉类这些都不行。香椿里含有少量的亚硝酸盐焯水后能去掉大部分但要是和没煮熟的高蛋白食物一起吃会影响肠胃消化还可能加重身体代谢负担。 最后给大家提个醒肠胃不好或者体质虚寒的人少吃点别贪多尝个鲜就行。三月的香椿就这么一季鲜得金贵咱们吃的时候多注意点避开这些禁忌做对了既能尝到春天的味道又能吃得安心舒坦一家人平平安安享口福比啥都强。