咱今天把这份酸甜咕咾肉的做法跟你唠唠，成本也就15到25元一份，厨房小白也能一次搞定，总耗时才35分钟。做这道菜你首先得把里脊的肥油给片掉，这样炸出来才更酥。材料方面给2到3人吃的话，准的准备350克猪里脊、半个菠萝、1个青椒、半个洋葱、1个蛋清，还有生抽、料酒、白糖、番茄酱、白醋、淀粉、面粉和食用油这些配料。高血压或者糖尿病患者想减轻负担，就把糖和盐的量减半，把醋的量提上去。 如果想要更健康，你可以试试用空气炸锅，设置到180度炸13分钟定型，再快炸30秒锁酥脆。具体步骤看这里：腌肉的时候，把里脊切成小块，加生抽、料酒、蛋清和少许盐，再抓匀1大勺淀粉静置15分钟。想升级口感还可以滴点姜汁或者葱水。接下来是关键的双炸步骤，第一次油温160度下锅定型就捞出，第二次升高到180度回锅炸30到40秒让外皮“沙化”，这样外皮才会又轻又脆。 调糖醋汁的时候用小火炒香番茄酱，接着加糖、醋、生抽还有半碗水勾薄芡尝尝味微调就好。最后把炸好的肉块倒回锅和菠萝丁、青椒块翻匀趁热出锅。 这里还有几个小技巧：想少油可以用空气炸锅180度炸13到15分钟中途翻面轻喷油；选菠萝时鲜的口感更清甜但要记得用盐水短腌5分钟去涩口；想要颜色深一点可以在糖醋汁里加一小勺老抽。 这份咕咾肉热量大概在450到650千卡左右搭配点蔬菜杂粮饭吃比较好。普通人适量吃就行三高人群减肥党还有胃酸过多的人建议选择空气炸或者烤制的版本并减油减糖。菠萝里的蛋白酶助消化不过别空腹大口吃最好饭后适量吃。你喜欢偏甜还是偏酸的味道呢？评论区告诉我下期咱们来场“甜党/酸党对决”，再送你一份健康版的配方！