大寒的时候，咱们尝尝冬天的新鲜蔬菜吧，这可是老祖宗传下来的养生招数。大寒是一年当中最冷的节气，气温低得让人直打哆嗦，这时候正是身体里阳气最虚弱的时候，脾胃倒是还挺有力气。所以啊，这时候多吃点东西补一补，把元气养足，能让明年少生病。除了大家常吃的羊肉这些荤腥，地里长的那些蔬菜也是抵御寒冷的好帮手。 湖北省武汉市洪山区还有湖南、江西、四川这些长江边上的省份，都种出了有名的红菜薹。这红菜薹生长的劲头很怪，最喜欢天寒地冻。经过霜雪一磨，它的茎秆就变成了紫红色，口感脆得很，吃起来特别清甜。在咱们湖北省武汉市洪山区等地，因为那里的水土特别适合，红菜薹长得特别好。给身体补充维生素C和膳食纤维啊，这红菜薹简直是冬日里的宝藏。而且它里面还有花青素和钾、磷这些矿物质，营养特别全面。怎么做呢？最好是清炒或者用蒜蓉快炒，把它的甜味都留住了。 还有一种叫冬笋的宝贝藏在土里。这东西长得像玉簪子一样嫩，唐代的白居易就写诗说它比肉还香。冬笋热量低，纤维又多，能帮助肠道消化和稳定血压。在江南地区，大家喜欢把它和鲜肉、咸肉一起炖个腌笃鲜；杭帮菜就喜欢油焖一下吃它的鲜香；湖南、江西人喜欢拿它配腊肉炒；广东人则是把它拿去做海鲜汤；西南地区的人还喜欢用酸辣口味来炒它。 另外一种叫荸荠的东西也是冬天的好东西。它在土里长成熟之后味道特别像雪梨一样甜润。咱们中国北方冬天暖气足了容易上火燥得慌，吃点荸荠正好能润肺化痰。它既可以做菜吃也能当水果生吃。尤其是过年包饺子的时候放几粒碎荸荠进去煮个狮子头肉圆子，那是荤素搭配最好的例子——肉圆松软、马蹄清脆。 把红菜薹、冬笋和荸荠这三样时蔬放在一起看啊，它们就是大自然在这时候送给我们的礼物。这三种蔬菜的智慧就是告诉我们要顺应自然规律去生活去吃饭。现在日子过得好了我们也别忘本啊，别只吃大鱼大肉了也要吃点时令的蔬菜来调养身体和传承文化。尽管大寒天气很冷，但这一口清甜的滋味却能让我们心里暖和起来。