跟大家聊点做饭的实招，这次就先教你七种味道的牛骨汤做法，一共花10分、20分、30分、30秒、3个、3分、3次、5分、60分、90分就能搞定。第1种韩式牛骨汤，讲究一个先“养”后“冻”。牛骨和牛胸肉先用冷水泡上2到3小时，这样血水和油脂就自动出来了。然后把骨块丢进大锅冷水里，用中火慢慢烧，全程不断撇掉浮沫。烧到1小时后，捞出牛肉切成片备用。再接着煮汤汁，大概煮3到4小时，等到汤量减半就关火。等它自然冷却后放进冰箱冷藏2小时，油脂就会结块。你用小勺把油脂刮干净就行。要是汤冻成了“果冻”，那就再回锅炖20分钟；要是还是稀的，就再补1小时。面条煮熟过冷水后沥干水分，把牛肉和香葱铺在上面，趁热把清汤冲进去。加点盐和现磨的胡椒粉调味就好。 第2种滋补牛骨汤，喝起来清甜爽口，大人孩子都抢着喝。首先冷水下锅让血沫浮起来把腥味去掉。准备好牛骨1斤、淮山半截、红萝卜1根、姜片、红枣6颗、枸杞1小把、蜜枣1颗。牛骨用冷水泡两轮换水去尽血水。锅里放冷水加姜片和料酒，大火烧开让血沫全浮起来。把牛骨捞出来转砂锅，用热水没过材料再煮开撇沫。小火慢炖90分钟关火前5分钟放盐调味（也可以不放）。 第3种牛骨汤面适合打工人当早餐，3分钟就能端上桌。材料准备白菜梗、木耳、胡萝卜、西红柿、葱花。面条煮熟过冷水沥干水分。另起锅烧开牛骨汤先下木耳、白菜梗、胡萝卜煮30秒再加西红柿片关火。把所有食材摆好排面倒上热汤撒葱花就行。 第4种上汤红烧牛骨用高压锅30分钟就能搞定筋多肉紧的口感。牛背骨2kg、白萝卜1根、姜、花椒、干辣椒、酱油、料酒、醋、黑胡椒粉、盐这些材料准备好。冷水下骨煮开撇沫再冲干净备用高压锅底层铺白萝卜上面放牛骨和调料还有热水没过骨面上汽后30分钟自然泄压后搅匀味道不够再加盐醋只放几滴去腥提筋不抢味。 第5种番茄牛骨汤红透半边锅酸酸甜甜很开胃。小块牛骨和小番茄玉米段这些材料准备好牛骨冷水泡两轮换水砂锅冷水下骨煮开撇沫重复3次到汤清澈加小番茄玉米段小火慢炖90分钟关火前10分钟撒盐胡椒粉。 第6种快手番茄牛骨浓汤煎再炖90分钟汤色像奶茶一样浓香味足先煎锁脂再炖溶骨搭配米饭特别下饭。 第7种菌菇牛骨汤香料只做背景音菌菇才是主角八角桂皮少放点别抢菌菇鲜味牛骨先焯水爆香姜蒜葱白翻炒两下加水烧开转砂锅放香料中火3小时撇沫补汤夹掉香料留清汤先投耐煮菌菇60分钟再加金针菇枸杞鸡精盐煮10分钟起锅撒葱花菌菇滑脆汤带甘甜连喝三天都不腻。 第8种酱牛骨八角花椒辣椒酱做成的酱汁卤香入骨啃完还想嘬指头。