有两个人呢，就得准备4个鸡蛋，这个菜做起来超级快，5分钟就能搞定。大家晚上下班累得像条狗的时候，最想快点吃到嘴里的就是这盘有荤有素的菜了。火腿炒鸡蛋绝对是这个领域的佼佼者！家家都能买到这两样食材，做起来也不复杂，但要想把鸡蛋炒得嫩滑蓬松、火腿煎得焦香不咸还真有窍门。今天我把从我妈那学来的法子给你们分享一下。记住“先煎后炒，分开放”这七个字，保证你做的比别人家的都好吃！ 食材准备就更简单了，2人份只要准备火腿肠两根和鸡蛋3-4个就行。葱段两根是灵魂配角呢！还有蒜末一小勺还有盐、白胡椒粉、料酒这些调味的东西。火腿切薄片或小丁都行。锅里放一点点油，烧热后把火腿放进去煎到两面焦黄。煎好之后先盛出来备用。 把鸡蛋打散后加点温水或者牛奶进去，再加几滴料酒和一点点盐搅打均匀。加水或牛奶能让炒出来的鸡蛋更蓬松。热锅宽油再滑炒一下鸡蛋。油热了以后把蛋液倒进去，快速划散凝固后就关火利用余温炒熟。这样炒出来的鸡蛋特别嫩像云朵一样。 接下来就是下锅顺序了。先煎好火腿盛出来备用，再用锅里煎完火腿剩下的油去炒鸡蛋，别炒太久一凝固就盛出来。最后留底油爆香葱花和蒜末，把火腿还有鸡蛋倒回去混合翻炒几下。根据火腿咸淡决定是否加盐还有白糖提鲜、胡椒粉撒一点就可以出锅了！ 做这道菜的时候要注意选择好的火腿肠或者午餐肉口感会更好煎出来也更香。别太多淀粉的那种容易粘锅也容易碎掉呢。鸡蛋不用加太多盐因为火腿本身就有味道了只要少量甚至不加都可以尝一下再决定要不要加。喜欢吃辣的朋友可以加点小米辣在爆香时候放进去喜欢蔬菜的朋友可以在煎完火腿后放青椒或者黄瓜炒一下再操作就好了。 总之整个过程要在5分钟内完成尤其是鸡蛋别在锅里停留太久了时间越短越嫩！把火腿和鸡蛋分开来对待先煎香再炒嫩最后再混合一下简单一步味道就会完全不一样啦！