春节期间，南京市第二医院肝病科接诊了多例戊型肝炎患者。这些患者都出现了乏力、黄疸等症状，追溯病史发现一个共同点——发病前都有家庭聚餐或外出就餐的经历。其中王女士的病例最具代表性，她的患病过程暴露了家庭厨房中容易被忽视的卫生问题。 医学检查显示，患者的胆红素水平普遍超过正常值10倍以上，戊肝病毒核酸检测呈阳性。胡艳清主任分析，这批病例的集中暴发与三个传播途径有关：直接食用生鱼片、醉蟹等未充分加热的海鲜；使用被污染的餐具导致间接感染；以及个人卫生不当引发的粪口传播。 更调查发现，家庭厨房的砧板成了关键的传播媒介。实验数据表明，木质砧板的刀痕里容易藏匿大量病原体，仅用清水冲洗无法彻底杀死病毒。王女士回忆，她在家切完生鱼后没有更换砧板就直接处理水果，这就是典型的交叉污染。更需要注意的是，戊肝病毒在常温下能存活数天，对醋等常见调味品也有一定的耐受性。 这类感染对某些人群的威胁特别大。临床数据显示，孕妇感染后的病死率可达20%，老年患者更容易发展为重型肝炎。当前的病例中，有基础肝病的患者病情进展明显快于健康人群。南京市疾控中心的监测数据显示，近年来食源性戊肝的发病率呈上升趋势，与生鲜食品消费增长对应的联。 针对该问题，专家提出了三级预防策略：首先要彻底加热食材，海产品的中心温度需达到90℃以上并持续1分钟；其次要严格区分生熟厨具，建议使用后用沸水烫洗或消毒液浸泡；最后要加强高危人群的疫苗接种。市场监管部门近期已对餐饮单位进行专项检查，重点查看后厨的分区管理。
节日的团圆和美味不应该以健康为代价；戊肝病例的出现提醒我们，真正的"安全饮食"不仅在于选择什么、吃什么，更在于怎样处理、怎样分开、怎样洗手。只有把生熟分开的原则落实到每一次切菜、每一块砧板、每一把刀具上，才能让餐桌上的年味既温暖又安心。