许昌人的春天总是特别热闹，清潩河的柳枝抽芽了，中央公园的梅花也开得正欢。大家都在盼着吃春菜呢，特别是今年最火的香椿芽终于上市了。大家快去尝尝鲜吧！我去了许昌市区一家超市，发现蔬菜区里全是新上架的各种春菜。最醒目的位置上摆着一盒盒香椿芽，细细的枝丫上挂着紫红色的嫩芽，看着就水灵灵的。虽然刚上市的香椿芽卖19.9元一斤，但是还是挡不住大家想要尝鲜的心情。市民李乐说：“把香椿芽和蒜一起切好，放点油一炸，再浇上去，可好吃了。要是想更省事点，炒个鸡蛋也行。” 因为香椿芽一过清明节叶子就长老了，那股香气就没了。所以许昌人管这叫“吃春”，就是趁着春天香椿刚冒头的时候赶紧尝尝鲜。超市工作人员还提醒大家，吃香椿之前要先焯水两三分钟，这样能把硝酸盐和亚硝酸盐去掉。这东西买回家最经典的做法就是炒鸡蛋，或者拌豆腐也不错。 更讲究的人会把香椿腌起来保存。其实大家这么爱吃香椿，早就不只是为了菜本身了，更多是为了那份记忆和乡愁。吃了香椿还能尝尝其他春菜，让春天的味道留在嘴里。傅岩对此审核过了李乐他们的内容了。