问题——民俗“出圈”带来客流高峰，食品安全风险随之上升；农历二月初三，连城县朋口镇非遗民俗活动热闹举行，巡游沿线和集中用餐点人流密集，餐饮摊点、临时经营和聚餐活动明显增多。这类场景“时间集中、空间密集、业态多样”，一旦原料把关不严、加工操作不规范或发生交叉污染，风险容易被放大，影响群众健康和活动口碑。原因——消费集中叠加临时性经营，考验基层治理精细度。从监管角度看，节庆期间食品消费短时激增，供应链周转加快，一些经营主体临时扩容、临时用工、临时搭建场地，容易暴露索证索票不全、储存条件不足、加工流程不规范等薄弱点。同时，集体聚餐和流动酒席链条长、环节多、追溯难；若报备和指导不到位，风险识别和处置的时间窗口会被压缩。多重因素叠加，使大型民俗活动的食品安全更需要前置预防和现场管控。影响——安全是“热闹”的底座，也是文旅消费的关键口碑。非遗民俗活动既是传承展示平台，也是带动地方消费和文旅人气的重要载体。食品安全一头连着群众健康，一头关系市场秩序和城市形象。保障到位，群众“吃得放心”才能“游得安心”，深入带动餐饮、住宿等消费；一旦发生事件，不仅影响现场秩序，也可能对地方品牌和文旅发展带来持续负面影响。因此，保障工作不仅是现场任务，也是在检验基层治理能力、监管体系和社会共治水平。对策——关口前移、驻点监管、快检支撑，形成闭环治理。围绕“事前防、事中控、事后稳”的思路，连城县市场监管部门在活动前开展风险摸排，对巡游沿线食品经营单位进行覆盖检查，重点核验证照资质、从业人员健康证明和明码标价；对肉制品、生冷食品等高风险品类，强调来源可追溯，核查采购凭证、储存条件和加工过程是否规范。针对集体聚餐和流动酒席等重点场景，工作人员开展培训提醒，明确报备要求、操作规范和风险点，并对已报备聚餐进行现场指导和检查，尽量把风险拦在“开席前”。活动当天，监管力量下沉一线，在集中用餐点驻点值守、动态巡查，围绕食品来源、加工操作、环境卫生、交叉污染防控等关键环节逐项核查，督促落实生熟分开、烧熟煮透、食品留样等要求。同时，使用快速检测设备对蔬菜等开展农药残留快检，以“技术手段+现场监管”提升问题发现的及时性和处置效率。除监管执法外，宣传引导贯穿全程。通过线上线下发布风险提示，倡导厉行节约、反对浪费；现场向经营者讲清法规要求和操作要点，推动主体责任落实，促进诚信规范经营。数据显示，活动期间共出动执法人员36人次，检查食品经营单位80余家次，开展快检4批次，现场督促整改问题15个，未发生食品安全突发事件。前景——以重大活动保障为抓手，推动监管能力常态化提升。业内人士认为，随着非遗活动和文旅消费持续升温，食品安全保障将从“阶段性应对”转向“常态化治理”。下一步，在总结此次经验基础上，可改进重大活动食品安全工作机制：一是强化风险分级和清单化管理，把重点业态、重点品类的监管要求做细做实；二是扩大快检覆盖面、提升抽检针对性，形成“现场快检+监督抽检+追溯处置”的联动链条；三是推动协管员、行业组织和经营主体共同参与，将宣传培训、报备指导和日常自查融入经营全过程；四是信用监管与规范引导并重，推动临时性经营向规范化、可追溯方向发展，为文旅经济提供更稳固的安全支撑。
非遗民俗“火起来”，更要让安全底线“稳得住”。把监管关口前移，把责任落实到人，把风险控制到点位，既是守护群众健康，也是维护地方文化品牌。以一次活动为镜，完善机制、补齐短板、提升能力，才能在文旅消费持续升温的当下，让热闹更安心，让发展更长久。