菠菜真的不止能炒菜啊，今天跟你聊聊怎么吃才能营养翻倍。平时我们不都把菠菜当成随便炒一下的绿叶菜吗？其实它里面的营养可丰富了，护眼、强骨、抗氧化这几项它全占了。 吃菠菜有个步骤叫焯水，这可不是为了让菜好看，主要是为了去除里面的草酸。草酸要是留着，会把钙和铁都抢走，让人白吃。大家可以试一下，把菠菜焯个15秒左右，草酸就能去掉70%，这样身体对钙和铁的吸收立马翻倍。 焯完水别急着给它冲冷水，趁着它还有点热淋几滴橄榄油。这样能激活菠菜里的叶黄素和玉米黄质，这两个东西能挡住电子屏幕的蓝光，对眼睛特别好。 菠菜里的铁虽然含量不低，但是属于非血红素铁，身体很难吸收进去，吸收率只有3%。这时候可以加点肉末或者富含维C的水果进去搅拌一下。我自己试过放几颗草莓炒在一起，同样的菜铁吸收量一下子就飙升到了15%以上。 还有啊，别光吃叶子把根都扔掉了。菠菜根里面也有不少铁、维生素B12还有叶酸呢，补血效果和红枣差不多。下次可以把根剪下来焯一下凉拌吃。 最后提醒一下大家搭配上的注意点。菠菜焯水后虽然草酸少了很多，但要是跟牛奶、豆腐这类高钙的东西放在一起吃还是不行。最好是先吃完菠菜再喝牛奶，或者中间隔半个小时再吃含钙的东西。 这样一来就能把普通的青菜变成一个随身携带的营养武器啦！以后再看到食堂里的菠菜，可别忘了它就是你碗里的“秘密宝藏”。