虽然四五月份槐花遍地盛开，但最近就被中国的网友翻牌了，理由是它的维生素C含量是苹果的10倍！这种看起来鲜艳、闻起来香、吃起来甜滋滋的花朵，真的很难让人不喜欢。而且这时候有国家一级营养师阮光锋坐镇审核，更有食品与健康领域的专家薛庆鑫撰写内容，还有主编杜显翰和监制王元把关，可信度相当高。 要说好吃好闻的槐花营养咋样？这就不得不提科信食品与健康信息交流中心的权威数据了。别看这花娇嫩，碳水化合物含量能高达17g/100g，这数值跟土豆差不多。既然它含糖多且甜，当半个主食吃完全没问题，不过也得注意当餐的主食得减量。为了肠道健康，我们还得看它的膳食纤维含量。数据显示不溶性膳食纤维有2.2g/100g，比白菜、苋菜那些蔬菜都高。 其实就营养成分而言，不同时期的槐花差别很大。维生素C的含量特别高，达到了30mg/100g，这可是和橙子一个级别的。它还富含矿物质铁，高达3.6mg/100g，比菠菜还多1.2倍。至于黄酮类物质，就更厉害了。像芦丁、刺槐甘这些成分能改善微循环、控血压。不过芦丁在槐花里的含量比不上槐米，它跟槲皮素是正相关的关系。 虽说叫“槐花”，但大家能直接吃或者泡水喝的其实是洋槐花。它的树枝上带刺，味道甜香扑鼻；而国槐花树枝上没刺且味苦微涩。国槐的芦丁含量虽然高很多，但必须要经过炮制才能降低毒性。在外观上也能一眼分辨出来：洋槐花呈钟状白色有淡绿；国槐花则是黄绿色且皱缩卷曲。 吃法更是多样到让人眼花缭乱。做槐花饼时把洗好的槐花跟面粉、鸡蛋混合成糊状；包饺子则是把槐花和猪肉、葱姜蒜混在一起当馅料；蒸槐花的时候加点干面粉拌匀就行；炒鸡蛋更是简单方便。无论是口感还是香味都非常棒。 现在正是槐花满枝头的好时候，空气中飘着香气。趁着这股新鲜劲儿尝一尝吧！既能吃到清甜的味道，又能摄入丰富的膳食纤维、维生素C和黄酮类化合物。