关于膳食健康对心血管的影响，近期成为大家热议的话题。尤其到了2023年，大家对如何通过饮食来保持血管健康越来越关注。据中国疾病预防控制中心发布的《心血管友好型膳食指南》，传统的发酵食品豆豉不仅保留了大豆中的卵磷脂和异黄酮，还能提升维生素B12的含量30%。北京中医药大学食疗营养系的李卫红教授指出，黑豆豉具有补肾利水的功效，和冬瓜搭配还能起到协同作用。中国农业科学院农产品加工研究所的最新研究也证实，燕麦中的β-葡聚糖可以调节低密度脂蛋白胆固醇水平，芹菜中的芹菜素和钾离子协同作用能维持血压稳定。而黑豆花青素在酸性环境下的生物利用率提升了40%，醋泡工艺还能增强它的抗氧化效果。为了给国人的健康管理提供参考，中华预防医学会心血管病预防与控制专业委员会建议实施“三维健康管理法”：每天保证7-8小时的睡眠，烹饪用油控制在25克以下，每周进行150分钟中等强度的运动。于康教授是北京协和医院临床营养科的主任，他强调血管健康管理需要建立系统观念，不能仅仅依赖某一种“超级食物”。国家卫生健康委心血管健康指数课题组公布的数据显示，我国居民的平均每日食盐摄入量仍然超标1.8倍。为了帮助大家更好地预防心血管疾病，国家卫生健康委把相关的研究成果整理成了《心血管友好型膳食指南》。国家心血管病中心营养研究室的王建华主任医师在采访中说，豆豉发酵过程中产生的具有纤溶活性的功能性物质对改善微循环有积极意义，但要注意控制钠的摄入量。针对老年人常见的水肿问题，李卫红教授补充道，黑豆豉可以和冬瓜等食材科学配伍形成食疗协同效应。王建华还特别提到豆豉中检测到的链激酶类似物对改善微循环有帮助。中国农业科学院农产品加工研究所的研究显示，醋泡黑豆可以提升花青素的生物利用率。李卫红建议把黑豆豉和冬瓜搭配食用调和食性。李卫红指出阳虚体质和术后体虚者应谨慎食用相关膳食方案。北京协和医院临床营养科的于康教授认为单纯强调某种“超级食物”容易陷入认知误区。于康教授建议建立以全谷物、优质蛋白、丰富蔬果为基础的膳食结构。王建华主任医师强调烹饪时需减少食盐添加量以控制每日摄入量不超过10克。国家卫生健康委把研究成果整理成《心血管友好型膳食指南》指导公众健康管理。国家卫生健康委发布《心血管友好型膳食指南》提出具体食疗方案供公众参考。