晚上，菜市场里老赵在熟食摊前把那副肥肠来回摸了好几下。他开口要了半斤肥肠，随即又连忙补充说：“少给点肥的，我有高血脂。”旁边买菜的大姐马上搭话：“那东西全是脂肪、胆固醇高，千万别吃！”摊主笑着说道：“别把肥肠说的那么恐怖。适量吃、做得对，营养可比你们想的多。”后来复查时，老赵随口问医生：“我真的一点儿都不能吃？”医生回答得很干脆：“健康成年人，少吃点儿、少放油、处理干净的肥肠可以吃，营养也不错。关键是吃的量和做法。” 拿营养账本来说吧。每100克熟肥肠（把明显的油去掉之后）： 蛋白质：12到14克，是优质的动物蛋白； 脂肪：15到20克（还能再去油）； 微量元素：维生素B12、B2、铁、锌、磷； 还有胶原和结缔组织。 这么看来，肥肠可不是“热量垃圾”，它的营养密度挺高的。当然啦，它也有两个大缺点：胆固醇高和嘌呤含量高。所以说“能吃”不代表就可以敞开吃。 在“适量”的前提下常吃肥肠还有不少好处： 第一是补铁补血，气色会变好。 第二是补充维生素B12。它能给大脑“续电”，参与神经递质合成，让人情绪稳定。 第三是优质蛋白多。对于咀嚼不好或者饭量小的人来说，软烂的肥肠比干嚼瘦肉更容易入口。 第四是有胶原和结缔组织。这些东西在肠道里能促进蠕动。 第五是微量元素补给。适量吃可以提升免疫力底板。 第六是有较强饱腹感。想吃零食又怕胖的人可以试试这个组合。 不过还是有些人要注意别吃：高血脂、冠心病、脑梗、高胆固醇血症、胆囊结石患者；还有痛风和高尿酸人群；急性或慢性腹泻和消化功能差的人。 想安心吃也不难：记住四条铁律： 频率：健康成年人一个月1到2次。 分量：每次熟重约50克（一小半碗）。 做法：炖、煮或者清汤比较好。 处理：用盐、醋、小苏打反复搓揉，再用流水冲洗干净后焯水2到3次，最后长时间煮熟直到没有异味且熟透为止。 希望这篇文章能帮到你和你关心的人。