这不甜才是最高评价呢？就和外国人想的不太一样，在咱们中国美食圈，不甜才是对甜品最大的肯定。有一回，我朋友给老外介绍江南糕点，老外听完特别疑惑，甜点不甜算哪门子优点啊？这时候咱们就得讲讲咱们老祖宗传下来的控糖智慧了。 以前咱们老一辈就有“清淡养生”的说法，吃饭讲究“吃饭七分饱”，这其实就是在教我们怎么在好吃和健康之间找个平衡点。吃甜的时候也一样，讲究“甜而不腻”，像江南的糕点、红豆汤，还有做菜的时候加点甜提味，这些都是为了追求味道平衡。 最近我看牢A聊美国的饮食习惯，真的挺颠覆认知的。美国人吃甜那是真的要命，蛋糕、派、饼干里糖放得像不要钱似的，一口下去齁得嗓子都发紧。而且他们不仅甜点里加糖，连番茄酱、烧烤酱里都得加糖提鲜，面包培根里也加，甚至连喝的可乐果汁甜度都比国内高多了。你敢信吗？美国人早就习惯了这种甜度，他们的胃就像被专门训练过的一样耐受度高。以前美国网红郭杰瑞在中国卖咖啡的时候就碰到过这种情况，按美国口味调味结果顾客嫌太甜打差评；蜜雪冰城去年在美国开了第一家分店也不得不为了迎合当地口味特意提供了三个加甜选项，分别是120%糖度、150%糖度、200%糖度。 不过现在的年轻人健康意识觉醒得挺快的。记得以前大家觉得喝饮料、吃点甜食挺正常的，现在呢？年轻人开始有意识地培养清淡的饮食习惯了。你看互联网上讨论的那些“零糖”“减糖”话题，主力军都是Z世代。有数据显示，超过76.45%的年轻人觉得低糖有必要。现在走在街上买奶茶，“不加糖”或者“三分糖”已经成了默认选项；便利店里的无糖茶饮、低糖酸奶也越来越多了。 咱们国家《国民营养计划》这些政策一直提倡“三减三健”，通过科普教育来帮大家养成健康习惯。比如在学校搞食育课程、社交媒体上做科普活动等等。阮光锋博士说过：“授人以鱼不如授人以渔。”这种科学控糖的知识教给大家之后才能受用终身。 至于像美国那种直接征收“糖税”来强行减糖的做法其实挺尴尬的。虽然提高了食品价格能让部分人少买高糖食品去换便宜替代品吃；但价格上涨也会让低收入群体生活成本增加甚至更难负担起正常的生活所需。 说到底控糖不只是营养问题这么简单啊！它背后其实是自律和自由之间的一场博弈呢！只有持续地进行健康教育引导大家养成自律的习惯才能真正享受健康生活的自由呀！