家里水果要是变质发霉了，可别图省钱乱搞。很多人以为把烂的部分削掉，或者拿去煮熟就能吃，这做法其实全错了。其实霉菌的菌丝已经像植物根系一样扎进了果肉深处，肉眼根本看不到。而且霉菌会分泌毒素，这些毒素又容易溶于水，扩散得很快，周围看似正常的果肉里很可能都有毒。把坏掉的水果切开或者蒸熟、烤透，也没法彻底消灭这些毒素。这些毒素很多化学性质特别稳定，家里的常规煮炖温度根本奈何不了它们。 大家要记住这几种危险情况：坚果上长出黄绿色的霉斑、红薯上出现褐色的硬块、甘蔗里面变红、苹果变软或腐烂、土豆发芽，只要发现有这些情况就得扔掉，不管是蒸还是炸都不能保证安全。 还有人觉得水果洗干净就不容易坏，其实不然。像蓝莓、葡萄上面的那层白霜就是保护膜。洗掉它后表面变得光秃秃的，反而更容易被真菌感染。 家里水果多的话要学会挑选。热带水果比如芒果、释迦果、香蕉熟得快，最好先吃掉。柑橘类水果抗真菌能力还行，但在温度高的环境里也容易坏。苹果和梨外皮厚、呼吸慢，存放时间相对长些。 总之，霉变的地方只是表面现象，毒素的范围比肉眼看到的大多了。为了自己和家人的健康着想，遇到这种情况最好直接扔了。