说到过年，山东的亲朋好友团聚桌上可真是热闹。盘子里总是堆得满满当当，什么红烧肉、炸鱼、油炸丸子，香味飘得老远。大老爹平时能吃两碗半饭的人，那天到了正月初五中午，筷子伸到一半就停了下来，直叹气说吃不动了。咱全家都面面相觑，平时那么能吃的老爹怎么了？大家心里都明白，过年的大餐吃得人油光满面的。 于是我赶紧钻进厨房，想给大家弄点不费油、爽口的菜解解腻。说实话，这几天大家的胃就像被灌满了油桶，嘴里总是油腻腻的，甚至连炒菜的油烟都觉得重。山东人虽然喜欢热闹，年节餐桌上总是大鱼大肉齐备，可腻了之后就得稍微调整一下。这时候，酸辣凉拌藕片简直就是救场的好菜。把藕片切得薄薄的焯水一下凉水冲一下，口感脆得跟咬玻璃似的。调个汁儿生抽、香醋、小米辣一混，连平时挑食的两个儿子都能呼啦呼啦吃下去。 酸辣藕片不仅能解腻，还能补充膳食纤维帮助消化呢。藕里面含有丰富的维生素C和矿物质呢，焯水时间短营养损失少。中医里说藕能清热生津、健脾开胃，这对于节后油脂摄入过多的人来说正合适。 我家节后餐桌上还有一道番茄鸡蛋烩豆腐也是频频出现。先把番茄炒出沙味儿让酸甜渗入汤汁里，嫩豆腐放进去慢煮吸收香味。鸡蛋滑嫩豆腐鲜软大家都爱这一口。豆腐富含优质蛋白番茄红素还有抗氧化作用搭配起来营养均衡得很。 豆腐菜在山东农村节后特别常见因为做法简单不费油呢。以前我奶奶冬天就用自家磨的豆腐配茄子煮一锅那香味隔着院墙都能飘到邻居家去呢。 还有一道蒜香西兰花炒虾仁我两个儿子特别喜欢抢着吃。虾仁腌好西兰花焯水一分钟去草酸保留口感虾仁炒到变色西兰花下锅蒜香味四溢清爽口感让人忘了昨天桌上的大油肉。 青椒炒肉丝也是山东家庭过节常做的一道菜青椒甜脆肉丝嫩滑配米饭简直无敌啊肉丝先用生抽淀粉腌好锁住水分大火快手炒一分多钟出锅鲜而不柴青椒清香更衬托肉味我爸特别偏爱这道菜说能帮他多吃一碗饭青椒维生素C丰富对抗疲劳有帮助。 腊肠蒸蛋更是懒人福音鸡蛋加温水打匀过筛细腻腊肠放上去蒸十分钟焖两分钟安稳入味腊肠咸香渗入鸡蛋里特别适合赶时间做妻子这几天忙收拾家务没时间看锅全靠它撑场子。 这几道菜操作简单又符合节后轻食原则用新鲜食材少油多汁保留味道又没有负担我们家这几天轮着做每次上桌都能见到空盘孩子们筷子去夹最后一块藕片老人用拌饭把汤汁吃光生活就是这样踏实平常。