3月23日，记者从安徽省市场监管局了解到，该局给“无堂食外卖”这个新情况定下了规矩。这就是为了更稳妥地给消费者撑起网络餐饮安全的保护伞。为了让大伙儿吃着放心，他们特意推出了《安徽省“无堂食外卖”商户合规经营指引》，明确要把“三亮五净两做到”这一套标准化流程彻底落实到位。先来看信息公开这块儿，商家必须把证照、店铺信息还有后厨情况都摆出来给消费者看。具体来说，营业执照和许可证得摆在店门口或平台上最显眼的地方；门头牌子得弄得清清楚楚，“无堂食”和“明厨亮灶”的标识一个也不能少；还得接入那个“互联网+AI+明厨亮灶”系统，把后厨的加工过程实时拍下来让大家看个明白。 在卫生管理上，新规则给商家提出了“五净”的硬要求。这就要求店家得把厨房环境搞得干干净净没积水没垃圾；进货查验必须严谨到位；食材得分门别类好好存放；工用具要生熟分开用；冷藏设备和三防设施也得运转正常；干活的人手里得有健康证，身上穿得整整齐齐。至于具体的操作步骤，新规特别强调“加工规范”和“出餐规范”这两点都要做好。生熟食物绝不能混在一起做，菜也必须烧熟煮透以防污染；最后打包装餐的时候，必须用国家标准的打包盒和封签封住口。 安徽省市场监管局的负责人说，以后全省的监管部门就拿这个指引当抓手去干活。他们会结合“你点我查”和“随机查”这些活动的优势，不停地去检查这些外卖店。要是发现谁家乱来就严惩不贷。同时他们也会畅通投诉举报的渠道，让大家都能监督商家的一举一动。这么一来，就能推动网上的餐饮店变得更健康、更有秩序了。