春节作为传统佳节，走亲访友、聚餐应酬成为常见活动；然而，节日期间餐桌上的山珍海味、零食糕点往往导致饮食过量、营养失衡。中医古籍《内经》早有记载："饮食自倍，肠胃乃伤"，此论述当代春节饮食中仍具现实意义。 国家中医药管理局日前召开"脾胃病的中医药防治"专题发布会，中国中医科学院广安门医院主任医师刘震等多位专家针对春节期间的脾胃保护提出了系统的防治方案。 从饮食控制角度看，胃病防治遵循"三分治七分养"的原则，其中饮食调控是第一道防线。刘震强调，春节期间胃病患者需要特别警惕四类食物。首先是辛辣刺激类食物，包括辣椒、烈酒、花椒、生蒜等，这些食物会直接刺激胃黏膜和溃疡面。其中烈酒对食管和胃黏膜的刺激最为直接，饮用时产生的灼烧感实际上反映了对消化道的损伤。其次是过冷过热类食物，冰淇淋、冰饮等低温食物与滚烫的热汤都会对胃黏膜造成物理性损伤。第三类是粗糙坚硬食物，油炸食品、坚果及粗纤维过多的食物会加重胃的负担，容易擦伤脆弱的胃黏膜。第四类是高酸及甜腻食物，过酸的醋、柠檬、生山楂以及浓茶、咖啡等易引起胃酸分泌紊乱，而甜食尤其需要控制，地瓜等食物可能引发严重反酸。 在进食方式上，专家建议采取"少食多餐、充分咀嚼"的策略。刘震指出，进食过快的危害在于缺乏充分咀嚼，每口食物应咀嚼20至30下，用牙齿将食物充分研磨成食糜，从而减轻胃的蠕动负担。同时应避免在进餐时大量喝水或汤，以免稀释胃液、影响消化效果。南方人"饭前先喝少量汤，再吃主食和菜"的进食顺序值得推广，这种方式有助于温和启动消化系统。此外，进食量应控制在七八分饱，给脾胃留有充分的运化空间。 在食材选择上，专家提出了具体的"护胃"食物清单。主食方面，发面类食物更易消化，如花卷、馒头，以及软米饭、小米粥、山药粥等。刘震表示，面食偏温性，而中国人的脾胃大多偏虚寒，这类食物对胃具有保护作用。蛋白质方面，应优先选择清蒸鱼类、蛋羹、豆腐等易消化吸收的优质蛋白。蔬菜方面，推荐胡萝卜、菠菜、土豆等细纤维品种，避免粗纤维蔬菜加重胃部负担。烹饪方式上建议以清蒸、烩、炖为主，尽量避免油炸、烧烤等高温加工方式。对于胃溃疡或严重胃炎患者，还应避免生食蔬菜。 针对春节期间常见的腊肉、腊鱼、腊肠、年糕、八宝饭等传统食物，北京中医药大学东方医院主任医师李军祥建议采取"总量控制、巧妙搭配"的方法。这些食物属于黏腻、偏咸的食品，长期食用可能伤及脾胃功能。因此应将其作为"点缀"而非"主食"，同时搭配清淡食物如焯菠菜、白菜、豆腐汤、小米粥来平衡，并适当食用山楂等酸性食物以帮助消化。 春节期间还需重视胃肠道传染病的预防。中国中医科学院西苑医院主任医师唐旭东指出，春节是人员流动和聚餐聚会的高峰期，也是诺如病毒、轮状病毒等病毒性胃肠炎的高发季节。预防的关键措施包括：手卫生至关重要，诺如病毒对酒精不敏感，必须使用普通肥皂、洗手液配合流动水充分洗手，尤其是餐前便后；食材处理要生熟分开，避免生熟交叉污染，从源头切断传播途径；坚持公勺公筷、分餐制，聚餐频繁时期分餐不仅是礼仪，更是防病的有效屏障。 专家同时强调，脾胃健康的维护需要多上配合。除了饮食调理外，还应注重"起居有常，饮食有节"。中医认为"思伤脾"，现代人思虑过多、运动不足，容易伤及脾胃功能。适度运动如八段锦等传统功法能够帮助醒脾、振奋中气、增强运化功能。保持规律作息、适度运动、情绪舒畅，做到脾胃健运、正气内存，才能真正实现健康与团圆并行。
随着生活水平提高，春节饮食正从追求丰盛转向讲究科学。健康过节需要个人选择与社会协同相结合。《黄帝内经》"上工治未病"的理念提醒我们：这份传承千年的中医养生智慧，或能为现代人的节日健康保驾护航。