春分这一天，岭南人习惯喝上一碗特别的“春汤”，这个汤是用野苋菜和鱼片一起煮的，目的是为了给肝脾调和一下。这时候，太阳直射赤道，昼夜平分，岭南的气候却依然处在冷热交替的过渡阶段。肝脏因为阳气上升而变得旺盛，人们容易烦躁、失眠、头晕。另一方面，雨水增多，湿气加重，肝脏又会影响到脾胃的运化功能，导致人感到乏力、腹胀和春困。这时候吃大冷或大热的食物，就像给火上浇油一样不好。所以饮食调养的目标就是让阴阳平衡。 岭南人把春分这天喝的汤叫“春汤”，主角是野苋菜。野苋菜性味微寒，可以清除冬季余热和春季火气，还能利湿排毒。把野苋菜和鱼片一起煮，用快速滚汤的方式来做成这道汤。鱼片能平衡野菜的寒凉，并且保持汤清淡容易消化，让脾胃没那么大负担。 民间有句谚语：“春汤灌脏，洗涤肝肠”，说的就是这碗汤像是给身体做SPA一样的作用。野苋菜虽然凉性但容易伤脾胃，鱼片却能帮助调理脾胃，这样搭配既发挥了清肝的功效，又保护了脾胃这个后天之本。 汤里放了野苋菜有个好处就是能够利湿排毒。清水煮开之后就可以直接下料了，短短几分钟就成了汤。这样既保住了鲜味和维生素又符合春天要清淡容易消化的要求。如果是脾胃虚寒、容易拉肚子的人就可以多放点生姜来温中散寒。 这碗春汤选野苋菜很有讲究。市面上买到的绿叶蔬菜虽然也是应季的东西，但和野生的红梗野苋菜相比清热利湿的效果要差一些。另外除了鱼片外还可以加点烧肉、皮蛋或者几片老姜来中和一下温度。 春分这一天是白天黑夜一样长的时候也是提醒我们体内阴阳各半的时候。岭南人用一锅看似简单的野苋鱼片汤就把调和肝脾、清利湿热这件事给解决了。