三月里的草头可是个宝贝，错过这一季就得等明年了。春天一来，大家总被口干舌燥、大便干结这些毛病困扰，吃点油腻的东西就腹胀，老人孩子还容易没胃口。其实菜市场里那个不起眼的草头，就是解决这些问题的应季神器。这个月的草头最鲜嫩，搭配不同食材还能吃出三种效果，做法简单又快，全家都爱吃。 草头和香菇一起炒，简直就是天然的清肠菜。草头凉性的味道配上香菇的温和，既能促进肠道蠕动又能中和寒性。香菇先泡发切片备用，草头洗净沥干水分。锅里放油加热后倒入香菇水和调味料煮几分钟让香菇吸满汤汁，再把草头倒入大火翻炒1分钟至变软翠绿加盐调味就可以关火出锅了。 草头和虾仁一起炒也很适合孩子补钙补锌。每100克草头的钙含量比菠菜还高呢。虾仁先用盐、料酒和淀粉腌制10分钟更嫩不会柴。锅里放油炒虾仁变色后盛出备用，余油爆香葱花后倒入焯水切碎的草头快速翻炒几下再加入虾仁加生抽提鲜就可以出锅了。 草头和腊肉一起炒特别适合春天没胃口的人。腊肉的油脂可以中和草头的清香又不会油腻。腊肉先浸泡刮净杂质切片备用，直接放锅里小火煸炒出油脂到微焦盛出留下油脂继续大火炒草头1分钟后加入腊肉加白糖和生抽翻炒均匀就可以了。 春天的草头吸收了一冬的养分口感和营养都是一年里最好的时候了，赶紧去菜市场买点试试吧！