最近，博主“王海测评”发布了一则关于胖东来超市销售的鸡蛋中检测出角黄素的消息，引起了社会广泛关注。他指出，这批鸡蛋中的角黄素含量达到了9.54mg/kg，超过了农业农村部规定的蛋禽类饲料最大允许添加量8mg/kg。对此，胖东来商贸集团有限公司在3月15日发布了一份说明，明确表示他们销售的鲜鸡蛋都是通过正规渠道合法采购的。同时，公司还有自己的检测中心，每周都会对鲜鸡蛋进行抽检，并且公布检测结果。黄天鹅母公司凤集食品集团有限公司也在同一天晚上发布声明，指出网上流传的“检出角黄素就等于人工添加”的说法是误读。 针对这次事件中引发的争议，大象新闻邀请了食品工程博士、科普作家云无心来解读网友关心的问题。他提到角黄素是一种天然或合成的类胡萝卜素化合物，广泛存在于自然界，并且作为食品添加剂、营养补充剂和动物饲料着色剂使用。云无心解释说一些植物中天然存在角黄素，养殖业中会把人工合成的角黄素添加到饲料中以改变颜色。给鸡鸭喂食角黄素后，蛋黄就会有颜色沉积。 关于这个争议，王海与胖东来之间的争端让很多人开始怀疑鸡蛋中直接添加了角黄素的可能性。云无心表示自然植物中的角黄素是存在于自然界中的一种成分，而人工合成的和天然提取的角黄素分子结构式完全一样。至于鸡蛋中直接添加了角黄素还是天然产生的呢？他解释说在养殖过程中主要是将角黄素直接加到饲料中给鸡鸭食用。 角黄素对人体健康有影响吗？云无心指出抛开剂量谈毒性是不科学的。他认为角黄素和胡萝卜素、维生素A的毒性差不多。他举例说砂糖橘吃多了会变成“小黄人”，这是可逆的现象并没有直接危害。针对这个话题还提到农业农村部规定了蛋禽类饲料中斑蝥黄允许的最大添加量为8mg/kg。当饲料中的添加量限制在这个范围内时，鸡蛋中的含量就不会引起担忧了。 3月16日，大象新闻采访了云无心博士来回答大家关心的问题。王海与胖东来关于鸡蛋中检测出角黄素事件引发了广泛讨论和关注。这次争议中大家关心食品安全问题和产品质量问题以及对消费者健康影响等问题也都被提上了台面。