要是说三月里最金贵的野菜，榆树钱排第二，没人敢排第一。这话一点不假，因为榆树钱能吃的时间真就只有十来天。等榆树叶一长出来，那些鲜嫩的榆树钱就老了。这次回老家，我正好赶上榆树钱刚冒出来。老妈一大早就拿着长竹竿绑着铁钩子，轻轻地一勾，一串串嫩绿的榆树钱就落下来了。我蹲在地上捡的时候，顺手往嘴里塞了一把，那清甜的味道真的让人难忘。榆树钱是榆树的翅果，因为样子像铜钱，所以叫这个名字。过去穷苦的时候，人们把它当作救命粮。虽然现在日子好了，大家还是怀念这个味道。 榆树钱有个特别的好处，它是唯一不含草酸的蔬菜。我们平时吃菠菜、苋菜这些都要焯水去掉草酸。但榆树钱就不用那么麻烦，洗洗就能吃了。这个鲜嫩有清甜味道的感觉比荠菜更甜润，比韭菜少了辛辣味。说到最家常的做法，还是蒸着吃最地道。 我今天就把老妈做了一辈子的方子分享给大家。首先要把榆树钱一串串撸下来，去掉上面的小梗和碎叶子。这个过程虽然费功夫，但一定要细心做好。然后把它们放进盆里淘几遍直到水清为止。捞出来控控水后就可以拌面了。淋点熟油拌匀后再撒上面粉和玉米面，大概是二比一的比例。这个过程别撒太多粉了。 接下来就是上锅蒸了。把拌好的榆树钱松松铺进蒸锅里蒸个五六分钟就好。这个时间一定不能长了不然会影响口感。 蒸的同时调个蘸料吧。捣点蒜泥加盐、生抽、香醋、香油和凉白开搅匀就行啦！喜欢吃辣的话可以加点小米辣或辣椒油进去更好吃。 出锅的时候趁热抖散一下倒入大碗里蘸着蒜泥吃就好了！非常鲜嫩美味！ 那天我吃了一大盘真的是满嘴流油啊！老妈还笑着说慢点没人跟你抢呢！我说妈你这手艺开个店肯定火啊！老妈还笑话我开店？榆树钱就这几天开什么店呢？ 趁着现在正好是榆树钱的时候赶紧去菜市场看看吧！说不定能碰上哦！如果朋友家有榆树的话就更方便了直接去摘回来蒸一盘尝尝吧！错过了真的要再等一年了哦！