岁末年初，年味渐浓，“非遗贺新春·寻味中国年”活动在多地同步举办，广州花城广场是这个活动的主会场。这次活动把全国各地独具风情的非遗美食与春节习俗生动呈现，吸引了许多市民游客驻足观赏。这不仅是一次年货采买的市集，也是一次深入体验传统文化的机会。 在广州酒家展位前，人们排起了长队等待沙翁出炉。广府饮茶习俗和粤菜烹饪技艺是其保护单位，现场制作演示吸引了众人目光。负责人透露，沙翁的秘诀在于慢工出细活——蛋液需分次融入烫面，油温控制要讲究。这种追求“鲜、爽、润、滑”和“不时不食”的哲学，体现了粤菜对口味的极致讲究。 来自重庆荣昌的非遗传承人钟高第三次参加这类展销活动。他跟随父亲学习卤鹅制作技艺已经三年，现在成为了掌勺师傅。他坚持每日新鲜卤制鹅品从荣昌空运至广州，为的就是保留地道的味道。在潮汕地区，“酒粬发粿制作技艺”第四代传承人王明鑫介绍说，发粿经过12小时自然发酵才有了微酸的风味。 这次活动还展出了许多其它非遗美食：比如来自粤西吴川的“炸子鸡”、镬气十足的炒粉干；还有山东莱芜陈家楼村的糖瓜等等。糖瓜制作过程需要熬煮麦芽糖稀并反复拉扯成片。在糖瓜定型时需要低温环境。 这次活动展示了不少创新设计：比如融入马年剪纸元素的发粿礼盒等。这些新设计让传统技艺融入当代节庆生活。 除了美食本身的展示外，“非遗贺新春·寻味中国年”也展现了深厚的地域文化凝聚力：比如吴川的年例习俗，新加坡和马来西亚等华裔乡亲通过发粿表达对传统文化的认同；还有山东莱芜陈家楼村祭灶习俗中的糖瓜象征着甜蜜生活和顺利未来的向往。 非遗美食不仅是满足口腹之欲的佳肴，更是技艺的结晶、情感的纽带和文化符号。保护好这些珍贵遗产对于延续历史文脉、促进文旅融合、增进民生福祉都有重要意义。在传承人的匠心守护与创新实践中，“年的味道”在新时代愈发醇厚、历久弥新。