啊，12月6日这一天，安徽庐江县的金牛镇简直就成了热闹的古街，充满了熟悉的味道和亲切感。这个日子，正好是牛山上的老字号荣兴大扁糖食品作坊里大干快上的日子。 这家作坊里面，师傅们按照老规矩开始做糖了。他们用金牛山的泉水先泡好糯米，然后用大火蒸熟。再把米团用木槌敲打成黏糊糊的样子，最后再压成扁长的形状，“大扁糖”就这样做好了。这一系列工序给整个古镇都铺上了一层柔软的光。 这种金牛大扁糖很有特点，就是外面的皮脆脆的，里面的糯米软软的。外面一层经过柴火慢慢烘烤，变得非常薄；里面的糯米却保留着糯软的口感。老师傅说这是金牛山泉水给它赋予的灵魂。春节走亲访友的时候，手里拿着一包这样的扁糖送给亲朋好友，他们打开来闻一闻香味，咬一口就听见“咔嚓”一声，那感觉就像把年味给活了起来。 从那以后，“金牛荣兴大扁糖”就越来越出名了。从2017年开始，它拿到了安徽老字号、庐江县十佳魅力网货、十大名小吃还有非物质文化遗产这些个金字招牌。第三代传人徐昌侠还专门把老灶台的烟火气给搬到了车间里，又把车间的标准线给搬回作坊。他把馅料升级了，红枣、桂花、核桃、生姜碎和芝麻芯混合在一起，吃起来甜中带着一点辛香味；包装也升级了，牛皮纸袋外面再套一层瓦楞纸箱防潮又怀旧；工艺也升级了，恒温恒湿车间代替了柴火灶但还保留了最后一道手工扯糖的环节。 不管游子走到哪里，行李箱的角落里总会留出一点位置放几包“金牛大扁糖”。这是父母塞进来的乡愁啊！外皮一破开来糯米香混着桂花香就涌进鼻孔；入口脆脆的、嚼起来软软的、咽下还甜甜的感觉让人仿佛把整座金牛山都装到了胃里。 老师傅说只要还有人愿意排队买糖他们就继续敲锤子做这个生意。锤声一响起来蒸汽就升起了，“金牛大扁糖”就像一条线一样把游子和故乡紧紧连在一起。线外面是现代生活快节奏的脚步；线里面是金牛山泉水流淌的慢时光。一口咬下去这根线断掉了却又在舌尖重新给它打上了结呢。