最近山东财经大学经济学教授李启航在分析，现在济南的街头刮起了一阵苹果旋风，大家排队买的不是普通饮料，而是那种裹了糖、淋了酱的创意苹果甜品。这些产品卖得可火了，一颗苹果经过几道工序处理，价格能卖到十块到十五块，每天能卖出去好几百份。记者去探店发现，这些店的做法都差不多：首先产品做了微创新，比如济南有个做蛋烘糕的店，他们做苹果糖的时候严格现点现做，保留果肉再裹上手工熬制的糖衣和奶油，吃起来外脆里嫩酸甜爽口。老板说他们是把沿海城市的经验引进来，再根据本地口味改改，做到了引进消化再创新。 其次社交媒体起了很大作用。大家买完东西第一时间拍照发朋友圈或者其他本地生活类App上，“苹果糖”相关的笔记已经有上万条了。大家晒图分享吃法，商家也在账号上展示制作过程和食用场景，这就把线上的流量给引下来了。再者消费场景也拓宽了，这种甜品不再只是在某个店吃，也被用到韩式餐厅当饭后甜点了。比如某家连锁茶饮品牌推出的凤梨苹果糖饮品，半年内就卖了好几千份。 这种变化说明苹果已经不只是水果了，而是一种能融入很多餐饮场景的创意食材。李启航认为核心是供给侧做了微创新。这种创新没有改变苹果是水果的本质，而是通过加工方式、风味组合还有外观设计把它的价值给提起来了。现在的年轻人喜欢新鲜、重体验、愿意为情绪价值买单，这种模式刚好满足了他们的需求。 苹果这次逆袭打破了大家对它平凡的看法。在社交网络的推动下，烤苹果、糖渍苹果还有创意饮品变得更有趣也更有社交属性了。这股风潮不仅给餐饮界提供了产品创新的思路，也给农业产业链延长带来了新启示。未来能不能成为长销品还得看市场怎么发展，但“创新+”和“社交+”这种双轮驱动的模式值得我们关注。